La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Зимой невозможно обойтись без супа. Это утверждение мы усвоили с детства, хотя и не все знают почему. Супы не только содержат большое количество питательных веществ, которые в теплом виде усваиваются лучше, но также улучшают метаболизм и пищеварение. И уж точно горячий суп согреет душу и наполнит дом незабываемым ароматом.
Мы предлагаем вам 3 простых рецепта зимних супов на выбор.
1.Нежный куриный суп
Ингредиенты:
- куриный бульон — 1,5 л
- филе курицы- 220-250 г
- Яйца — 3 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Белые грибы — 3 шт.
- Соль,перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Вымойте овощи, мелко нарежьте морковь, лук, грибы. На сковороде с растительным маслом поджарьте лук до мягкости, поперчите и посолите. Затем добавьте морковь,грибы и муку. Все перемешайте.
Поставьте в кастрюле куриный бульон, доведя его до кипения, добавьте смесь из сковороды. Оставьте вариться на медленном огне.
Взбейте в отдельной посуде яйа с мелко нарезанной зеленью и обжарьте яичную смесь в сковороде с двух сторон.Разрежьте полученный яичный блин на тонкие полоски.
В бульон добавьте разделанное на кусочки куриное мясо, яичные полоски и лавровый лист. Варите суп еще минут 15-20. Подавайте с ароматным хлебом.
2.Суп с сельдереем и шпинатом
Ингредиенты:
- овощной бульон-350-400 мл.
- стебли сельдерея — 5 шт.
- шпинат — 200 гр.
- зеленое яблоко — 1 шт.
- грецкие орехи — 50 г.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- горчица дижонская — 1 ст.л.
- соль,перец — по вкусу
- cливки- по вкусу
Приготовление:
Сварите овощной бульон из сельдерея, шпината и яблока.
Отваренные овощи порежьте и отправьте в блендер. Добавьте туда же лимонный сок, перец,соль, орехи,горчицу. Измельчите.
Залейте смесь овощным бульоном. Подавая суп, в каждую порцию добавьте сливки и размешайте.
3.Суп Жюльен
Ингредиенты:
- куриный бульон -2 л.
- морковь — 2 шт.
- лук — 2 шт.
- репка — 1 шт.
- зеленый горошек — 100 г. (мороженый или свежий)
- стручковая фасоль — 100 г
- шпинат — 1 пучок
- цветная капуста- несколько соцветий
- петрушка- 1 пучок
- сельдерей — 1 стебель
- чеснок — 1 зубчик
- зеленый перец — 1 шт.
- капустная кочерыжка — 1 шт.
- сливочное и оливковое масло- по 2 ст. л.
Приготовление:
Отдельно сварите куриный бульон.
Затем вам понадобится глубокая сковорода( в ней как раз вся фишка), либо кастрюлька, где вы сможете пассеровать овощи в начале. На смеси оливкового и сливочного масла пассеруйте лук, чеснок и перец, помешивая и не позволяя им изменить цвет. Туда же добавьте натертые капустную кочерыжку, репу и морковь, мелко нарезанную стручковую фасоль и зеленый горошек.
Пассеруйте овощи минут 5-7 и затем залейте их куриным бульоном.
Главный секрет супа:бульон в овощи, а не наоборот. Для чего? Чтобы все соки со сковороды были собраны.
На сильном огне доведите суп до кипения,уменьшите огонь до слабого и еще 40 минут варите супчик.
В самом конце приготовления добавьте пучок шпината,петрушку, мелко нарезанный зубчик чеснока. Это время и для отварной курицы, если вы собираетесь ее добавлять.
При подаче добавьте ложку сметаны и посыпьте рубленой зеленью.
