ТОП-темы
Главная » Еда » Баклажаны в меню. Рецепты от Оксаны Соколовой
Баклажаны в меню. Рецепты от Оксаны Соколовой

Баклажаны в меню. Рецепты от Оксаны Соколовой

Осень, конечно, удивительно красивый и красочный сезон. А вот осень на кухне —это еще и вкусный сезон. И, прежде всего, это время разноцветных сладких перцев, спелых баклажан, яркой моркови и сочного лука. Сегодня готовим осенние блюда из баклажанов.

1.Мусака

Ингредиенты (на 4 порции):

  • фарш мясной — 400 гр
  • помидоры- 5 шт.
  • баклажаны — 4 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • вино белое сухое — 250 мл
  • сыр твердый — 50 гр
  • масло растительное- 2 ст.л.
  • масло сливочное — 1 ст. л.
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу
  • перец белый молотый
  • тимьян( чабрец)
  • чеснок — 2 зубчика

Для соуса:

  • Молоко- 700 мл.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль- по вкусу

Как приготовить:

Лук очистить, вымыть и порубить. Четыре помидора обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Один помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Чеснок очистить и мелко порубить. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. В сковороду выложить сливочное масло. Растопить. В горячее масло выложить лук. Лук обжарить в сливочном масле до прозрачности на небольшом огне, помешивая (2-3 минуты). Добавить фарш. Все слегка поджарить на среднем огне, помешивая (2-3 минуты). Влить вино, добавить томаты. Также петрушку, приправить солью, перцем, тимьяном, розмарином и чесноком. Перемешать. Все тушить под крышкой 40 минут на небольшом огне Кружки баклажанов обжарить на масле с двух сторон до золотистости на среднем огне.
Из сливочного масла, муки и молока приготовить соус. Для этого растопить в кастрюле сливочное масло. Добавить муку, все перемешать до однородности. Влить холодное молоко. Помешивая непрерывно довести массу до кипения. Приправить по вкусу и дать покипеть на минимальном огне 10 минут. Слоями выложить в огнеупорную форму баклажаны (половину). Затем мясную смесь Затем белый соус (половину соуса).
Верхним слоем должны быть баклажаны (вторая половина) и помидоры. Сверху все залить оставшимся белым соусом. Натереть на крупную терку твердый сыр. Сверху блюдо посыпать сыром.
Включить духовку. Поставить форму в духовку. Запекать мусаку в духовке 30 минут при 180 градусах (до золотистости). Готовое  блюдо из баклажанов украсить рубленой зеленью петрушки.

2.Башенки из моцареллы, баклажана и помидора

Ингредиенты:

  • большой помидор- 1 шт.
  • большой шарик моцареллы — 1шт.
  • перец чили красный — 1 шт.
  • базилик свежий — 2 веточки
  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • сухой орегано

 

Как приготовить:

Баклажан и помидор нарезать кружками. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить ломтики баклажана с обеих сторон до золотистого цвета. Моцареллу нарезать кружками. Листья базилика измельчить руками. На тарелку выложить обжаренный кружок баклажана, на него поместить ломтик моцареллы, сверху — ломтик помидора, затем снова баклажан, моцареллу и помидор. Посыпать измельченным базиликом, перцем чили, сухим орегано, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

3.Салат из баклажанов-гриль с сыром

Ингредиенты:

  • баклажаны — 5 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • горсть грецких орехов
  • сыр твердый
  • хмели-сунели;
  • чеснок
  • растительное масло
  • винный уксус
  • соль.
  • зелень: кинза, петрушка

 Как приготовить:

Баклажаны режем пластинками, смазываем маслом и обжариваем на решетке мангала или гриле до готовности. Пластинки баклажанов посыпаем хмели-сунели, измельченным чесноком, сверху кладем ломтики помидоров, трем сыр, посыпаем измельченными орешками (по желанию), солим, сбрызгиваем винным уксусом, солим.

4.Веер из баклажанов

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Сыр твердый — 200 г.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — 50 г.

Как приготовить:

Баклажаны моем и разрезаем вдоль на две части. Затем каждую половину нарезаем вдоль на полоски шириной 0,5 сантиметра, но не до конца.

Полученные «веера» солим и оставляем минут на 15. Можно поперчить при желании. Нарезаем на пластинки любой твердый сыр. Помидоры моем и тоже режем пластинами. Чеснок чистим, моем и измельчаем. каждый баклажановый «веер» начиняем сыром, помидорами и чесноком. Для этого в разрезы баклажана кладём по пластинке сыра и помидора. Затем добавляем измельченный чеснок. Выкладываем «веера» на противень с пекарской бумагой. Можно ее смазать подсолнечным маслом, но это не обязательно. Сока будет достаточно. Каждый «веер» смазываем небольшим количеством майонеза.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов С минут 40-50.

5.Икра из печеных баклажанов

Ингредиенты:

  • Баклажан  2 шт.
  • Перец сладкий красный 2 шт.
  • Соль, перец, майонез по вкусу.

Как приготовить:

Завернуть баклажаны и перец в фольгу и поставить в духовку на 30-40мин.

Как только овощи остынут, снять кожуру. Кладем все в блендер добавляем соль, перец, майонез по вкусу и взбиваем.

Автор: Оксана Соколова, Монреаль

 

About LaLaFemme

La la femme - женский клуб Монреаль - Квебек - Канада

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*