ТОП-темы
Главная » Еда » Блины: топ-5 рецептов из разных стран мира
Блины: топ-5 рецептов из разных стран мира

Блины: топ-5 рецептов из разных стран мира

У привычных и любимых нами блинов — богатая история. Начинается она в IV веке до н.э.  Рецепты блинов известны почти всем мировым кухням. В разных странах лишь отличаются ингредиенты, способ приготовления и культура подачи.

Lalafemme предлагает разнообразить наше меню  рецептами блинов из разных стран мира, придать ему международную нотку.

1. Французские крепы

О женщине, которая играет мужчиной так же ловко, как блинами на сковородке, французы говорят: «Она его подбрасывает». Очень тонкое  и изящное сравнение, как, впрочем, и французские блинчики.

Для их приготовления используется пшеничная, каштановая или гречневая мука. Начинка может быть сладкой (ягоды, мороженое), рыбной или мясной. Как правило, в каждой части Франции есть свой рецепт блинчиков. Пекут крепы на специальной большой сковороде без ручки – крепнице. Тесто наливается тонким слоем. В результате получаются тончайшие блинчики.

Классический французский  «Креп Сюзетт»

Ингредиенты:

Тесто:

  • 2 куриных яйца;
  • 500 мл 20%-х сливок;
  • 120 гр пшеничной муки;
  • 20 гр сливочного масла;
  • 50 гр сахарной пудры;
  • щепотка соли

Апельсиновый соус:

  • 2 апельсина;
  • 30 гр сливочного масла;
  • 50 гр сахара;
  • 50 гр коньяка;
  • 5 гр крахмала

Готовим сначала блинчики. Растопить сливочное масло, яйца слегка взбить венчиком. Добавить к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешать. Затем влить растопленное сливочное масло. Снова перемешать. Тесто должно получиться однородным, без комочков.

Разогреть сковороду, смазать ее при помощи кондитерской кисточки растительным маслом (не наливать масло на сковороду!). Почерпнуть немного теста и равномерно распределить его. Обжаривать блин с обеих сторон примерно 60 секунд.

Теперь готовим соус. Нарезать цедру апельсина тонкими полосками, из мякоти выжать сок. Сахар высыпать на сухую разогретую сковородку, подождать пока образуется карамель. Затем добавить сливочное масло и апельсиновую цедру. Смешать апельсиновый сок, коньяк и крахмал. Вылить эту смесь на сковородку. Подождать 3-5 минут, пока соус немного загустеет.

Подавать блины на плоском блюде, поливая их теплым апельсиновым соусом.

2. Американские панкейки

Американские блинчики  толще привычных наших. Еще они слаще и меньше в диаметре. У нас они ассоциируются с оладьями.

Обычно их подают на завтрак не только дома, но и в ресторанах, с арахисовым маслом и кленовым сиропом.

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • 500 мл жирного молока или сливок;
  • 500 гр муки;
  • 5 ч.л. сахара;
  • 3 ч.л. пекарского порошка.

Взбить  молоко и яйца. Добавить к ним муку, сахар и пекарский порошок. Тщательно взбить и дать тесту немного постоять (40-50 минут).

Когда тесто поднимется, вновь перемешать его. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Смазать сковороду сливочным маслом (один раз в начале) и жарить блины, выкладывая тесто ложкой на сковороду. Обжаривать каждый блин до золотистой корочки.

Готовые панкейки сложить стопочкой  на тарелку и подавать, обильно полив сиропом.

3. Паннекокены из Голландии

Если вы  были в Амстредаме,то уж точно видели голландские блинчики. Их там продают на каждом углу. А специально для туристов их пекут и фаршируют на ваших глазах.

Чем удивят вас паннекокены, так это начинкой. От орехов и фруктов, до сыра, рыбы и мяса.

Ингредиенты:

  • 200 гр гречневой муки;
  • 4 куриных яйца;
  • 500 мл молока;
  • 2 ст.л. арахисового масла;
  • 20 гр сливочного масла;
  • 70 гр сахара;
  • щепотка соли.

Высыпать муку в миску, сделать небольшое углубление и разбить туда яйца. Взбить венчиком. Затем влить молоко, добавить сахар, арахисовое масло. Снова взбить. Растопить сливочное масло и влить его в тесто. Тщательно перемешать, чтобы тесто получилось жидкое.

Смазать чуть-чуть сковородку растительным маслом и налить немного теста на сковороду. Когда края блинчика будут легко отделяться от сковороды, можно переворачивать.

Приготовьте начинку на свой вкус. Голландский блинчик не заворачивается, начинка выкладывается прямо на блин.

4. Норвежские лефсе

Картофельные блинчики лефсе пекут по всей Скандинавии. Картофельный блинчик сворачивают трубочкой и подают с маслом, корицей и сахаром.

Ингредиенты:

  • 600 гр. картофеля
  • 200 мл. сливок
  • 250 гр.муки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 100 гр. сливочного масла

Картофель отварить, размять до состояния пюре, охладить. Добавить сливки, масло, сахар, соль и муку. Замесить тесто, скатать в колбаску, разрезать на кусочки и поставить в морозилку на 15 минут.

Раскатать блины толщиной 4−5 мм по размеру сковородки. Смазать сковороду растительным маслом и  жарить с двух сторон до готовности. Перед подачей блины свернуть трубочкой и  полить маслом.

5. Индийская доса

Популярные в Индии, Малайзии и Сингапуре блинчики называются доса (там они практически  заменяют хлеб). Готовятся из чечевичной и рисовой муки и поэтому они такие тонкие.

Существует несколько вариаций этого блюда: эгг доса, чили доса, опен доса и другие.

Вот рецепт  масала доса – рисовые блины с начинкой и пряностями.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 300 гр белого риса;
  • 300 гр белой дробленой чечевицы;
  • 2 стручка острого красного перца;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. соли.

Начинка:

  • 10 средних картофелин;
  • 4 ст. л. кокосовой стружки;
  • 3 ч.л. тертого свежего имбиря;
  • 4 ст. л. гха (топленое сливочное масло);
  • семена купины, горчицы, куркума, кориандр и другие специи по вкусу.

Залить рис и чечевицу водой и оставить на 6-8 часов. Затем измельчить их в блендере с добавлением небольшого количества воды. Должна получиться жидкая кашица. Затем добавить перец, сахар, соль и снова перемешать.

Поставьте тесто отдыхать в теплое место на 10-12 часов.

Перед выпеканием досы смажьте сковородку растительным или топленым сливочным маслом. Влейте 4 столовые ложки теста в центр разогретой сковороды и распределите (буквально – размазывайте) его по всей поверхности быстрыми круговыми движениями. Нужно успеть  распределить тесто, пока блин не начнет поджариваться.

Жарятся досы  2 минуты на одной стороне (при необходимости обжарьте чуть-чуть и с другой). Они должны получиться тонкими и аккуратными.

Для начинки: отварить и размять картофель. Растереть кокосовую стружку, имбирь. Добавить к ним немного воды (должна получиться густая паста). Обжарить на топленом масле семена кумина и горчицы, добавить получившуюся кокосово-имбирную пасту. Туда же добавьте картофель и оставшиеся специи. Обжарить 4-5 минут.

Завернуть начинку в досы и слегка обжарить получившиеся фаршированные блинчики на растительном масле. Подавать на стол горячими.

About LaLaFemme

La la femme - женский клуб Монреаль - Квебек - Канада

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*