La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Ферментированные продукты названы новым трендом питания в 2017 г. На основании исследования диетологов и некоммерческого вебсайта о здоровом образе жизни The Monday Campaigns, об этом пишет USA Today.
Как известно, кимчи, мисо, чайный гриб, квашеная капуста, йогурт, кефир — ферментированные продукты, которые готовят во всем мире издавна. Первоначально эта технология была призвана сохранить качество еды и напитков в отсутствие холодильника, но сегодня ферментированные продукты являются одновременно мультивитамином, антивирусным средством, укрепляя иммунитет, омолаживают и помогают оставаться стройными, снимая тягу к сладостям.
Ферментированные продукты образуются в процессе лактоферментации: полезные бактерии, содержащиеся в овощах и фруктах, поедают сахар и крахмал, взамен образуя молочную кислоту. Это вещество, с одной стороны, предохраняет продукт от порчи, а с другой – обогащает ферментами, витаминами группы В, К, С, омега-3 жирными кислотами и разными видами пробиотиков.
Топ-7 ферметированных продуктов, которые стоит регулярно включать в рацион.
- Квашеная капуста, известная во многих кухнях мира, насыщена пробиотиками и клетчаткой.
- Кефир, знакомый нам с детства, богат пробиотиками и кальцием, он идеально сочетается с банановым смузи, туда же хорошо добавить корицу и мускатный орех.
- Йогурт, собрат кефира, богат кальцием, калием и магнием.
- Комбучи или напиток из чайного гриба. Похож на газированный чай с пряным, фруктовым привкусом, если в него добавить фрукты и травы. На его основе стоит делать смузи и коктейли.
- Кимчи — корейская сестра нашей квашеной капусты, с богатым содержанием витамина С и каротина.
- Темпе — азиатское блюдо из ферментированных соевых бобов, основа питания для вегетарианцев.
- Мисо – ферментированный продукт японской кухни из ячменя, риса или соевых бобов, отличный источник антиоксидантов, цинка и марганца.
Japanese soybean paste «MISO»
