Имбирь — суперфуд для зимы

Какие тайны скрывает загадочный имбирь и почему его считают сильнее, чем женьшень. В предверии декабря поговорим о суперфуде для зимы — имбире.

Родиной имбиря признаётся юго-восточная Азия. Именно субтропический и тропический климат является наиболее комфортным для этого тепло- и светолюбивого растения. Имбирь практически не встречается в диком виде. Впервые культивировать имбирь начали в древних Китае и Индии.

История распространения имбиря по всему миру исходит из стран Южной Азии. Китайские моряки использовали имбирные настои как лекарство от тошноты при морской болезни. Так, слух о нём быстро распространился в среде мореплавателей и первооткрывателей. В средние века был завезён в Европу известным итальянским путешественником Марком Поло, в одну из экспедиций. Римлянам приглянулось это растение в качестве приправы, косметического средства. А ещё имбирю приписывались чудодейственные свойства в борьбе с чумой.

В начале XVI века в числе первых растений был завезён в Америку, и там быстро приобрёл популярность.

Полезный состав корня имбиря уникален и является залогом его масштабного применения в медицине, кулинарии и косметологии. Итак, имбирь богат:

• Эфирными маслами
• Витаминами группы С, В1, В2 и В3
• Аминокислотами
• Минералами – в нём много магния, фосфора, калия, железа, натрия, кремния, цинка и др.
• Клетчаткой, аспарагином, холином Бета-каротином.

Жгучий вкус обусловлен содержанием в составе имбирного корня гингерола.

В количественных пропорциях химический состав имбиря выглядит примерно так: в ста граммах корня: белков – 10 мг, аскорбиновой кислоты (витамина С) – 10 мг, никотиновой кислоты (В3) – 6 мг, В1- 5/100 мг, фосфор – 150 мг, цинк – 4,7 мг, магния – 190 мг, железа – 12 мг, натрия – 32 мг, кальция – 120 мг, углеводов – 70 мг, жиров – 6 мг, клетчатки – 6 мг. Калорийность – 350 килокалорий на 100 грамм.

Всего существует 144 вида Имбиря, но в кулинарии используют корневища Имбиря аптечного.

Светло-желтый очищенный корень имбиря имеет достаточно сильный пряный аромат и острый, жгучий вкус. Цвет корня зависит от степени зрелости растения — чем старше корневища, тем они желтее на изломе.

Имбирь популярен как натуральное средство для повышения иммунитета и используется при профилактике ОРВИ.

Имбирь также помогает при мышечных болях, тошноте и проблемах с пищеварением.

Чай с корнем имбиря известен как средство для похудения и детоксикации организма.

Но стоит помнить, что при различных заболеваниях желудка, проблемах с сердцем, гипертонии и беременности имбирь лучше не употреблять.

Имбирь широко используется в кулинарии. Из него варят варенья, делают цукаты, а также маринуют и подают к блюдам японской кухни.

Молотый имбирь используют в качестве приправы в различной выпечке, соусах, а также добавляют в супы и салаты. Имбирные пряники — одни из самых популярных лакомств с имбирем. Также имбирь добавляют в различные напитки — квас, наливка, эль, компот, чай, кофе и в леденцы или пудинги.

Наиболее популярное применение имбиря при простуде. Вот несколько рецептов:

• В стакан крутого кипятка высыпать ¼ ч.ложки имбирного порошка. Через 5 минут процедить, добавить мёд и лимон.
• Для уменьшения отёков заложенного носа – 1 ч.ложку сока имбиря (отожмите натёртый корень) смешать с мёдом, взятом в том же количестве. Пить три-четыре раза в сутки.
• От хрипоты горла – смешать сок имбиря и лимонный один к одному, подсолить, принимать по одной ч.ложке 3 раза в день.

Но помните, что имбирь не рекомендуется употреблять при высокой температуре.