ТОП-темы
Главная » Еда » Кухня Квебека: La Poutine
Кухня Квебека: La Poutine

Кухня Квебека: La Poutine

Квебекское блюдо La Poutine в 2017 г. отмечает свои 58 лет. Его вообще очень любят в Квебеке, что и понятно, потому как это его родина. Здесь ему посвящают песни и стихи, устраивают в честь него фестивали и праздники, создают о нем мини-фильмы и мультфильмы… Его популярность растет с каждым годом, теперь она уже перешла канадскую границу и распостранилась на американцев и европейцев.

 Появился La Poutine в далеком 1959, благодаря скромному ресторатору Fernand Lachance из Warwik, Arthabaska,Québec. Однажды один слишком спешащий клиент его заведения попросил упаковать вместе картошку и творожный сыр на вынос. Lachance честно предупредил, что получится каша, и даже подумать не мог, что это месиво станет настолько популярным. Кстати, оно было и его любимым блюдом.

Название La Poutine происходит от французско-канадского «беспорядок». Правильное произношение подразумевает ударение на последний слог.

La Poutine из Квебека — это национальное канадское блюдо из картофеля фри, сыра и соуса. Вообще-то La Poutine – блюдо фастфуда, т.е. не совсем полезное для здоровья, но от этого волна всенародной любви к нему не убавляется. Его продают во всех кафе и ресторанах быстрого питания. Не расстраивайтесь, если в меню вы не найдете La Poutine, вам легко его приготовят, только попросите: смешают картошку с сыром и зальют соусом (любым по вашему  желанию).

Сегодня La Poutine из дешевого и простого в приготовлении блюда превратился  в дорогое и с изысками, если подается он  в качественном исполнении в серьезных ресторанах, где понятное дело, и  серьезные цены. Ну, к примеру, вы можете попробовать La Poutine  с трюфелями или с фуа-гра.  Тут уж трудно сказать, что это блюдо третьесортное.

Удивительно, но даже в Ванкувере тоже есть приверженцы квебекского La Poutine. Его можно поробовать в нескольких кафе, к примеру, в  Zako`s Deli. А вот, если попадете в кафе Brado, то сможете отведать пицу La Poutine. Совершенно потрясающее  зрелище, и вкусное к тому же!

По правилам, картофель для блюда должен быть приготовлен вручную (готовый замороженный картофель фри для этих целей не пригоден), он должен быть нарезан длинной соломкой и обжарен на хорошем сале. Любой другой жир типа растительного, сливочного масла или маргарина испортит вкус готового La Poutine. Что же касается соуса, то канадцы предпочитают темный густой острый соус для барбекю, но здесь сложно давать конкретные указания, так как этот ингредиент, все-таки, на вкус и цвет.

Сыр – самая важная составляющая в хорошем La Poutine. Это должен быть свежий белый творожный сыр. Вообще же, канадцы рекомендуют использовать так называемый творожный чеддер – Cheddar Cheese Curds, однако, его очень трудно достать. В качестве замены часто используют моццареллу.

Подготовленный картофель смешивают с сыром в глубокой емкости и заливают горячим соусом. Славный, традиционный  Путин можно попробовать во многих заведениях Монреаля.

На фестивале La Poutine Week-2017 соревноваться в лучшем приготовлении La Poutine будут 52 ресторана города и мы писали об этом ранее. Спешите попробовать и полюбить!

 

About LaLaFemme

La la femme - женский клуб Монреаль - Квебек - Канада

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*