ТОП-темы
Главная » Еда » Кухня с яблоками:рецепты от шеф-повара Cinecitta
Кухня с яблоками:рецепты от шеф-повара Cinecitta

Кухня с яблоками:рецепты от шеф-повара Cinecitta

Яблоки, пожалуй, самый популярный фрукт: недорогой, всесезонный, полезный и вкусный. Неудивительно, что у каждой хозяйки  есть свой любимый рецепт с яблоками. Яблоки можно найти практически в любой национальной кухне. Виды сортов этих фруктов, а также способы их использования в кулинарии разнообразны. Если вы еще не знаете, что приготовить из яблок, не переживайте, я предлагаю вам попробовать вот эти несколько блюд.

Салат с яблоком и сельдереем

Ингредиенты:

  • 1 зеленое яблоко
  • 1 средний корень сельдерея
  • 1 банка консервированного ананаса
  • 100 гр грецких орехов
  • майонез

Как приготовить

Яблоко и сельдерей очистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой. Орехи измельчить. Ананасы мелко порезать. Все ингредиенты смешать, добавить майонез по вкусу.

Утка с яблоками
Ингредиенты :

  • 1 тушка утки весом 2 кг
  • 0,5 кг яблок
  • специи и соль по вкусу
  • 2 зубчик чеснока
  • 1 лимон
  • 1 ч.л. корицы по желанию

 

Как приготовить

Утку вымыть и обсушить. В отдельной миске смешать специи и соль. Хорошо натереть утку полученной массой. Смазать так же чесноком. Можно оставить на ночь для маринования. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или крупными кубиками. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть соком лимона и добавить по вкусу корицу.

Нафаршировать утку яблоками, при этом туго не набивая. Зашить утиную тушку или скрепить зубочистками. Ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 190-200° C. Каждые 30 минут поливаем утку выделившимся соком. При подаче убрать нитки или зубочистки.

 Шарлотка

Ингредиенты:

  • 1 ст мука
  • 1ст сахара
  • 5 яиц
  • 0,5 кг яблок
  • масло и панировочные сухари для смазывания формы

Как приготовить

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить яблоки на дно формы.В миске хорошо взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляя муку и продолжая взбивать. Заливаем яблоки полученным тестом и ставим выпекать на 30-40 мин в духовку разогретую до 180°C.

Штрудель

Ингредиенты

Для теста:

  • 270 гр муки
  • 50гр растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 ст теплой воды

Для начинки:

  • 1 кг яблок
  • 50 гр изюма
  • 150 гр сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст измельченных грецких орехов
  • 50 гр рома или коньяка
  • ваниль
  • корица
  • хлебная крошка

Как приготовить

Муку просеять, добавить щепотку соли, растительное масло и воду. Замесить тесто в течении 10 минут. Завернуть в пленку и дать постоять около 30 мин. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кубики. Изюм ошпарить кипятком, слить воду и замочить его в роме.
Орехи обжарить на сухой сковороде. Растопить сливочное масло, добавить яблоки и сахар, обжарить 5 мин. Добавить изюм, орехи, корицу и ваниль по вкусу, обжарить еще 5 мин и оставить остывать под крышкой.

Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, посыпать хлебной крошкой и выложить начинку, отступая от одного края на 10 см.( Можно раскатать тесто на кухонное полотенце тогда его удобно скатывать в колбаску.) Скатать рулет предварительно подвернув бока. Смазать штрудель желтком, смешанным с 1 ст. л. молока для образования румяной корочки. Поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку на  30 минут.

Запеченные яблоки

Ингредиенты:

  • яблоки
  • сахар или мед
  • орехи, сухофрукты (по желанию)

Как приготовить

Яблоки вымыть и вырезать сердцевину, не проткнув яблоко насквозь. Смешать сахар (мед) с орехами или сухофруктами и наполнить этой смесью яблоки. Поставить в духовку на 30 мин при температуре 180° C. Если у вас нет времени можно ускорить  процесс, поставив яблоки в микроволновку на 3-5 минут.

Автор: Оксана Соколова, шеф-повар ресторана Cinecitta, Монреаль

About LaLaFemme

La la femme - женский клуб Монреаль - Квебек - Канада

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*