La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Яблоки, пожалуй, самый популярный фрукт: недорогой, всесезонный, полезный и вкусный. Неудивительно, что у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт с яблоками. Яблоки можно найти практически в любой национальной кухне. Виды сортов этих фруктов, а также способы их использования в кулинарии разнообразны. Если вы еще не знаете, что приготовить из яблок, не переживайте, я предлагаю вам попробовать вот эти несколько блюд.
Салат с яблоком и сельдереем
Ингредиенты:
- 1 зеленое яблоко
- 1 средний корень сельдерея
- 1 банка консервированного ананаса
- 100 гр грецких орехов
- майонез
Как приготовить
Яблоко и сельдерей очистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой. Орехи измельчить. Ананасы мелко порезать. Все ингредиенты смешать, добавить майонез по вкусу.
Утка с яблоками
Ингредиенты :
- 1 тушка утки весом 2 кг
- 0,5 кг яблок
- специи и соль по вкусу
- 2 зубчик чеснока
- 1 лимон
- 1 ч.л. корицы по желанию
Как приготовить
Утку вымыть и обсушить. В отдельной миске смешать специи и соль. Хорошо натереть утку полученной массой. Смазать так же чесноком. Можно оставить на ночь для маринования. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или крупными кубиками. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть соком лимона и добавить по вкусу корицу.
Нафаршировать утку яблоками, при этом туго не набивая. Зашить утиную тушку или скрепить зубочистками. Ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 190-200° C. Каждые 30 минут поливаем утку выделившимся соком. При подаче убрать нитки или зубочистки.
Шарлотка
Ингредиенты:
- 1 ст мука
- 1ст сахара
- 5 яиц
- 0,5 кг яблок
- масло и панировочные сухари для смазывания формы
Как приготовить
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить яблоки на дно формы.В миске хорошо взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляя муку и продолжая взбивать. Заливаем яблоки полученным тестом и ставим выпекать на 30-40 мин в духовку разогретую до 180°C.
Штрудель
Ингредиенты
Для теста:
- 270 гр муки
- 50гр растительного масла
- щепотка соли
- 1 ст теплой воды
Для начинки:
- 1 кг яблок
- 50 гр изюма
- 150 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
- 1 ст измельченных грецких орехов
- 50 гр рома или коньяка
- ваниль
- корица
- хлебная крошка
Как приготовить
Муку просеять, добавить щепотку соли, растительное масло и воду. Замесить тесто в течении 10 минут. Завернуть в пленку и дать постоять около 30 мин. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кубики. Изюм ошпарить кипятком, слить воду и замочить его в роме.
Орехи обжарить на сухой сковороде. Растопить сливочное масло, добавить яблоки и сахар, обжарить 5 мин. Добавить изюм, орехи, корицу и ваниль по вкусу, обжарить еще 5 мин и оставить остывать под крышкой.
Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, посыпать хлебной крошкой и выложить начинку, отступая от одного края на 10 см.( Можно раскатать тесто на кухонное полотенце тогда его удобно скатывать в колбаску.) Скатать рулет предварительно подвернув бока. Смазать штрудель желтком, смешанным с 1 ст. л. молока для образования румяной корочки. Поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Запеченные яблоки
Ингредиенты:
- яблоки
- сахар или мед
- орехи, сухофрукты (по желанию)
Как приготовить
Яблоки вымыть и вырезать сердцевину, не проткнув яблоко насквозь. Смешать сахар (мед) с орехами или сухофруктами и наполнить этой смесью яблоки. Поставить в духовку на 30 мин при температуре 180° C. Если у вас нет времени можно ускорить процесс, поставив яблоки в микроволновку на 3-5 минут.
Автор: Оксана Соколова, шеф-повар ресторана Cinecitta, Монреаль
