ТОП-темы
Главная » Еда » Овощная запеканка:топ-5 лучших рецептов
Овощная запеканка:топ-5 лучших рецептов

Овощная запеканка:топ-5 лучших рецептов

Говорят, что запеканка была изобретена домохозяйкой из США Эльмирой Джоликер, которая в один прекрасный день, готовя обед,  взяла, что было в холодильнике, измельчила, залила яйцом и отправила в духовку. Правда ли это, неизвестно, но  запеканка с тех пор пользуется популярностью  во всем мире. Другое дело, что в каждой стране у нее свое имя. В России настоящее название запеканки —  лапшевник или творожник, в Англии это пай и пудинг, в Италии, конечно же, лазанья, а во Франции — гратен и киш.

LALAFEMME выбрал для вас топ-5 лучших рецептов овощных запеканок для осенних дней. Прелесть их в том, что их практически невозможно испортить. Они полезные и низкокалорийные, но при этом вкусные и сытные. Ну, а в разгар осени, когда мы только собрали урожай, самое время идти к духовке. Заметим, что и готовятся овощные запеканки легко и быстро.

1.Запеканка с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. муки
  • 50 г сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 1 яичный белок
  • 300 г цветной капусты
  • 300 г брокколи
  • соль
  • перец
  • зелень для украшения

 

Как приготовить:

  1. В кипящей подсоленной воде отварить цветную капусту и брокколи (можно взять замороженные). Слить и слегка остудить. В половине сливочного масла обжарить муку, снять сковороду с огня, влить молоко и тщательно перемешать. Ввести взбитый белок.
  2. В смазанную жиром форму выложить слоями брокколи и цветную капусту. Полить соусом, разложить кусочки сливочного масла и запекать в духовке 25 мин при 200 °С. На стол подавать в форме, украсив зеленью.

Запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

  • 5 баклажанов
  • 2 луковицы
  • 4 помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • 60 мл оливкового масла
  • 50 г мелко нарезанной зелени петрушки
  • соль, перец по вкусу

Для соуса:

  • 40 г сливочного масла
  • 30 г муки
  • 300 мл молока
  • 1 ст. л. тертого сыра
  • 2 яйца
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Духовку разогреть до 200 °С. Противень смазать оливковым маслом, выложите баклажаны и запекайте в течение 15 минут.
  2. Лук очистить и нарезать. В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и жарить лук 5 минут. Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Половину из них нарезать мелко, половину — кружочками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Лук, мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки протушить 20 минут, а затем снять с огня.
  3. Для соуса слегка обжарить муку на сливочном масле. Затем добавить лук и помидоры и перемешайте. В жаропрочную посуду уложить слоями кружочки помидоров и баклажаны. Залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 30 минут.

Запеканка с помидорами и кабачками

Ингредиенты:

  • 7 г соли;
  • 450 г молодых кабачков;
  • 4 мясистых помидора;
  • щепотка свежемолотого перца;
  • 25 г масла сливочного;
  • 2 веточки базилика;
  • сыр – 200 г;
  • 60 мл сливок

 

Как приготовить:

1.Снять с кабачка кожуру, ополоснуть и порезать тонкими кружками. Помытый помидор порезать также.

  1. Смазать форму топленым маслом, выложить слой из кабачков, на них разложить кружки помидоров. Руками мелко порвать листики базилика . Обсыпать базиликом овощи и сверху добавить сырную стружку. Снова выложить кружочки помидоров и кабачков. Сверху засыпать обильно все сырной стружкой, и залить сливками.
  2. Форму поставить в разогретую до 180 С духовку и выпекать минут 35, до образования аппетитной корочки.

Запеканка картофельная с грибами

Ингредиенты:

  • Картофель — 1,5 кг.
  • Смесь овощей (замороженных) — 1 п.
  • Шампиньоны (можно замороженные или консервированные) — 1 п.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок, зелень.
  • Соль, перец.
  • Масло растительное.

Как приготовить:

Сварить картофель, при этом добавить немного тертой моркови, чтобы картофель приобрел аппетитный золотистый цвет.

Слить половину воды, в которой варился картофель, сделать пюре, достаточно густое, можно добавить немного муки, для связки.

В сковороде обжарить лук, морковь, грибы, овощи, зелень, чеснок на растительном масле. Форму для запекания смазать растительным маслом и равномерно выложить половину пюре.

Далее сверху класть слой грибов с овощами. Затем опять слой картофельного пюре. Отправить   в разогретую до 180 С духовку и выпекать минут 25, до образования аппетитной корочки.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

  • тpи cpeдниx кaбaчкa
  • 100 г тepтoгo твepдoгo cыpa
  • 200 г cыpa бpынзa
  • 100 г cыpa кoпчeнoгo
  • 100 г нeжиpнoгo йoгуpтa бeз дoбaвoк или кeфиpa
  • 50 г мacлa oливoк
  • 250 г муки в/c
  • чaйнaя лoжкa paзpыxлитeля
  • пapу cтoлoвыx лoжeк cуxoй гpибнoй пpипpaвы
  • coль и чecнoк пo жeлaнию.

Как приготовить:

Пpoceять муку, cмeшaть ee c paзpыxлитeлeм. Oтcтaвить миcку c мукoй пoкa в cтopoну. Haтepeть нa тepкe 2 видa cыpa, нapeзaть бpынзу мaлeнькими куcoчкaми и cмeшaть иx в oтдeльнoй eмкocти. Дoбaвить к cыpaм йoгуpт или кeфиp, oливкoвoe мacлo и paзбить яйцa. Bce тщaтeльнo пepeмeшaть дo пoлучeния oднopoднoй мaccы.

Haтepeть кpупнo кaбaчки и дoбaвить иx в тecтo для зaпeкaнки. Пocoлить, дoбaвить гpибную пpипpaву и измeльчeнный чecнoк пo жeлaнию. Зacыпaть пoлучeнную cыpнo-кaбaчкoвую cмecь мукoй и пepeмeшaть. Ecли кaбaчки пpи измeльчeнии дaли мнoгo coкa, тo пepeд дoбaвлeниeм иx в тecтo лучшe нeмнoгo oтжaть. Пoдгoтoвить фopму: пocыпaть днo мукoй или пaниpoвoчными cуxapикaми. Bылoжить кaбaчкoвoe тecтo для зaпeкaнки в фopму и пocтaвить нa 15-20 минут в paзoгpeтую дo 200-220 С дуxoвку.

About LaLaFemme

La la femme - женский клуб Монреаль - Квебек - Канада

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*