La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Настоящий итальянский праздничный пирог «Панеттоне» может стать отличной альтернативой пасхальному куличу. Если вы попробуете приготовить его в домашних условиях, то вам вам несложный рецепт.
Для круглой формы с высокими бортиками диаметром 20 см вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 50 гр свежих дрожжей
- 120 мл тёплого молока
- 70 гр сахара
- 4 желтка
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 1 ст.л. цедры лимона
- 420 гр муки
- 150 гр сливочного масла комнатной температуры и дополнительно для смазки формы
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст. изюма, цукатов, сушеных ягод и даже орехи
- 60 мл вина Марсала
Как приготовить:
В чаше электрического миксера смешать дрожжи, молоко, сахар, желтки, ваниль, цедру лимона и муку до образования однородного теста.
Постепенно по 1 столовой ложке добавить сливочное масло, продолжая мешать. Добавить соль и продолжать мешать ещё в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим. Накрыть ёмкость с тестом плёнкой и дать ему подняться в течение 2-ух часов, пока не увеличится вдвое.
В небольшом сотейнике смешать изюм, цукаты и Марсалу и довести до кипения на среднем огне. Снять с огня и остудить.
Форму для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки, сделав поля высотой не менее 10 сантиметров, если форма недостаточно высокая.
Слить жидкость с изюма, но не отжимать. Добавить изюм, цукаты, ягоды к тесту и мешать в чаше миксера 5 минут. Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять. Накрыть пищевой плёнкой и дать подняться тесту в течение 2-ух часов.
Разогреть духовку до 170 C. Печь панеттоне 30 минут. Если верх начнёт подгорать, накрыть фольгой. Панеттоне можно хранить обёрнутым в пищевую плёнку до недели.
