La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Нет ничего вкуснее, чем домашняя выпечка.Никакой покупной торт не перещеголяет аромат домашнего пирога, тем более, когда он с ягодами.
Новый рецепт пирога от шеф-повара ресторана Cinecitta
Ингредиенты:
- 750 гр мороженой смородины или черники или смеси ягод (у меня было 350 гр свежей черники и 300 гр мороженой смородины)
- 220 гр мелкого сахара
- 35 гр крахмала
- 60 мл воды
Тесто:
- 275 гр несолёного масла
- 550 гр мелкого сахара
- 1 ст.л. ванильной эссенции
- 6 яиц
- 1,5 ст.л. цедры лимона
- 675 гр просеянной муки
- 2 1/4 ч.л. разрыхлителя просеять
- сахарная пудра
Как приготовить:
Прямоугольная форма для запекания 25 на 35 см идеально подходит для этого пирога.
В кастрюле смешать ягоды с сахаром, довести до кипения на среднем огне. Размешать крахмал с водой, добавить в кипящую ягоду, поварить 3-4 минуты до лёгкого загустения. Снять с огня и как следует охладить.
Разогреть духовку до 160 гр. В кухонном процессоре смешать сливочное масло, сахар, ваниль 8-10 минут до кремообразного состояния. Добавить по одному яйца, тщательно размешивая каждое. Добавить муку, разрыхлитель и лимонную цедру. Смешать до однородного состояния. Разделить тесто на 2 равные части.
Форму для запекания слегка смазать маслом(можно растительным) и застелить бумагой для выпечки. Выложить и разровнять половину теста. Сверху на тесто выложить ягодную смесь. Разровнять с помощью лопатки. Сверху аккуратно выложить вторую половину теста и разровнять.
Печь 1 час 30 минут до 1 час 40 минут. Если верх слишком подрумянится, можно накрыть его фольгой. Проверить готовность деревянной палочкой.
Автор:Оксана Соколова, шеф-повар ресторана Cinecitta, Монреаль
