Рождественский рецепт: капама

Традиционное болгарское блюдо специально к рождественскому столу. Блюдо называется капама (ударение на последнем слоге). Готовят его преимущественно в Юго-Западной Болгарии, в районе городка Банско.  Вариаций капамы великое множество. Но главное правило гласит, что в блюде должна быть квашеная капуста и несколько видов мяса и колбас.

Блюдо настолько вкусное и ароматное, что вы будете просить добавку. Чтобы приготовить вкусную капаму нужно время, внимание и любовь. Но вы будете вознаграждены за свои труды прекрасным вкусом и ароматом, и любая компания гостей оценит ваше кулинароное мастерство.

Ингредиенты:

•     4 куриных бедра
•     300 г. телятины
•     4 свиные отбивные
•     200 г. колбасы
•     200 гр. копченого бекона
•     1 большой кочан кислой капусты
•     500 гр. фарша(можно смешанного)
•     2-3 ст. л. свиного сала или бекона
•     2 ст. л. растительного масла
•     черный перец
•     паприка
•     1 лук для Сармите
•     100 г. риса для Сармите

Приготовление:

Сначала готовят Сармите. В небольшом количестве масла с небольшим количеством воды тушить лук до тех пор, пока не станет мягким. Добавить фарш. Когда все готово, добавить рис, приправить паприкой и черным перцем и оставьте на несколько минут.

Приготовьте листья квашеной капусты и начинайте заворачивать Сармите (как голубцы). Оставьте один лист,чтобы положить его сверху.

Тщательно вымыть и очистить мясо. Телятину, колбасу, бекон нарезать и слегка обжарить. Добавить паприку и черный перец. На низ глиняной посудины укладываем нарубленную квашеную капусту, 2-3 ст.л. сала.
Сверху на капусту укладываем куриные бедрышки.На них колбасу и телятину, затем укладываем голубцы. Поверх голубцов устраиваем другие виды мяса, колбасу, бекон. Опять добавляем слой листьев кислой капусты  и небольшое количество паприки. Добавьте 2 ст. л. растительного масла. Налейте немного воды до середины посудины и поставьте в предварительно нагретую духовку при температуре 170-180 С.

Оставьте в духовке и через 7-8 часов и вы получите божественное по вкусу и аромату блюдо. Вкусное и сытное, как раз для  новогодней большой компании. Приятного аппетита!

Автор: Люсил Шубаралян, кулинарный блогер

https://gozbi.lyusil.com