La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Традиционное болгарское блюдо специально к рождественскому столу. Блюдо называется капама (ударение на последнем слоге). Готовят его преимущественно в Юго-Западной Болгарии, в районе городка Банско. Вариаций капамы великое множество. Но главное правило гласит, что в блюде должна быть квашеная капуста и несколько видов мяса и колбас.
Блюдо настолько вкусное и ароматное, что вы будете просить добавку. Чтобы приготовить вкусную капаму нужно время, внимание и любовь. Но вы будете вознаграждены за свои труды прекрасным вкусом и ароматом, и любая компания гостей оценит ваше кулинароное мастерство.
Ингредиенты:
- 4 куриных бедра
- 300 г. телятины
- 4 свиные отбивные
- 200 г. колбасы
- 200 гр. копченого бекона
- 1 большой кочан кислой капусты
- 500 гр. фарша(можно смешанного)
- 2-3 ст. л. свиного сала или бекона
- 2 ст. л. растительного масла
- черный перец
- паприка
- 1 лук для Сармите
- 100 г. риса для Сармите
Приготовление:
Сначала готовят Сармите. В небольшом количестве масла с небольшим количеством воды тушить лук до тех пор, пока не станет мягким. Добавить фарш. Когда все готово, добавить рис, приправить паприкой и черным перцем и оставьте на несколько минут.
Приготовьте листья квашеной капусты и начинайте заворачивать Сармите (как голубцы). Оставьте один лист,чтобы положить его сверху.
Тщательно вымыть и очистить мясо. Телятину, колбасу, бекон нарезать и слегка обжарить. Добавить паприку и черный перец. На низ глиняной посудины укладываем нарубленную квашеную капусту, 2-3 ст.л. сала.
Сверху на капусту укладываем куриные бедрышки.На них колбасу и телятину, затем укладываем голубцы. Поверх голубцов устраиваем другие виды мяса, колбасу, бекон. Опять добавляем слой листьев кислой капусты и небольшое количество паприки. Добавьте 2 ст. л. растительного масла. Налейте немного воды до середины посудины и поставьте в предварительно нагретую духовку при температуре 170-180 С.
Оставьте в духовке и через 7-8 часов и вы получите божественное по вкусу и аромату блюдо. Вкусное и сытное, как раз для новогодней большой компании. Приятного аппетита!
Автор: Люсил Шубаралян, кулинарный блогер
https://gozbi.lyusil.com
