La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Приближается Рождество — один из самых значимых и красивых праздников в Квебеке. К рождественским традициям провинции относится и рождественская выпечка. Ведь рождественское печенье можно не только испечь вместе с детьми,но затем и украсить его также совместно. Мы выбрали для вас топ-5 лучших рецептов рождественского печенья.
1.Яблочный штрудель
Яблочный штрудель — волшебный десерт, пользуется популярностью и очень подходит для Рождественского сезона. Считается, что штрудель армянского или арабского происхождения.
Ингредиенты:
- 1 пачка теста фило
- 5-6 яблок
- 3-4 ст. л панировочных сухарей
- 1 чашка измельченных орехов
- 3-4 ст. л сахара
- 1 пакетик ванили
- 2-3 ч. л. корицы
- 150 г. масла
- сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Почистить и натереть яблоки. Положить на сковороду и протушить на медленном огне. Добавить панировочные сухари, грецкие орехи, сахар, ваниль и корицу. Перемешать и оставить на сковороде, пока не испарится вода. Отдельно растопить масло.
Готовим тесто. В зависимости от желаемой толщины штруделя, подготовить два или более пласта фило.Обычно используют три пласта.Первый пласт теста фило смазать маслом, а затем накрыть вторым и снова смазать маслом. Также поступить с третьим. Отступив на 5-7 см от края пласта, выложить яблочную начинку. Сворачиваем рулет и разрежем на кусочки той длины, которую вы хотите. Если вы делаете большую партию, то можете вырезать куски в качестве совсем крохотными. Раскладываем наши рулетики в предварительно смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200С духовке до золотистого цвета. И, наконец, когда остынет, посыпаем сахарной пудрой.
2.Шоколадное печенье
Прекрасный рецепт для зимней погоды. Запах печенья и шоколада разносится по дому и мы вспоминаем детство. Вкусно. Готовится быстро и легко.
Ингредиенты:
- 200 гр. мягкого сливочного масла
- 150 г. коричневого сахара
- 2 яйца
- 180 г. муки
- 1 пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эсенции
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 150 г. черного шоколада
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
Сначала просеять муку с солью и разрыхлителем, оставить их в миске.
Взбить сливочное масло с коричневым сахаром, затем добавьте ваниль и яйца одно за другим. Добавить просеянную муку.
Затем добавить растопленный шоколад и перемешать. На противень постелить бумагу для выпечки. Выложить тесто с помощью чайной ложки, оставляя большое пространство между печеньями.
Нагреть духовку до 190-200 С и выпекать около 16-18 минут.
3. Рождественские звездочки
Чудесное рождественское песочное печенье, которое вы можете украсить, на ваш вкус, с фантазией и любовью.
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яичных желтка
- 1 чашка сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- несколько капель рома
- 250 г. сливочного масла
- 2 чашки муки
Для украшения:
- 4 яичных белка
- 1 чашка сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2-3 капли рома
- для украшения сахарная пудра, пищевые краски, конфетти …
Приготовление:
Взбить желтки и сахарную пудру. Добавить масло, лучше размягченное. Затем положить 1 пакетик ванили и 3-4 капли рома. Просеять муку и медленно добавить,замесив тесто. Оставить его в холодильнике на час, по желанию, можно и дольше.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Выдавить звездочки, сердечки и другие фигурки. На противень кладем бумагу для выпечки и выкладываем печенье. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке пока не станет румяным.
Для украшения взбить яичные белки с сахаром до загустения, добваить 1 пакетик ванили и 2-3 капли рома. Часть белков могут быть окрашены в различные цвета с помощью пищевой краски по вашему вкусу. Если у вас есть время, вы можете просто посыпать их сахарной пудрой и сахарными конфетти.
Автор трех первых рецептов: Люсил Шубаралян, кулинарный блогер
https://gozbi.lyusil.com
4.Медовое печенье
Такое традиционное печенье готовят за неделю до Рождества, чтобы пропиталось пряностями,но можно и за 2-3 дня до праздника.
Ингредиенты:
- 500 гр. муки
- 200 гр. меда
- 200 гр. сахарной пудры
- 100 мл. растительного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. соды (не гасить!)
- 1 ст. л. пряничной смеси (корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, имбирь, бадьян, анис- купить готовую или сделать самостоятельно).
Приготовление:
Мед смешать с маслом, яйцами, сахарной пудрой, пряностями, содой (ее гасить не нужно) и всыпать муку.
Вымесить мягкое тесто, завернуть в пленку, оставить его на сутки (или как минимум на ночь) при комнатной температуре, чтобы пропиталось пряностями. Тесто после замеса будет липким, но так и должно быть. Когда отлежится – станет плотнее.
Раскатать в тонкий пласт, вырезать фигурки и выпекать печенье в духовке при температуре 180 С. Дать остыть и украсить белой и шоколадной глазурью.
5.Печенье имбирное
Для выпечки этого печенья можно привлечь детей, т.к. традиционно основные фигурки для имбирного печенья — это человечки и детям такая стряпня всегда интересна.
Ингредиенты:
- 150 гр. сливочного масла
- 0,5 ст. сахара
- 0,5 ст. меда
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соды (не гасить!)
- 1 ст. л. тертого корня имбиря или 1 ч. л. молотого порошка имбиря
- 1 ч. л. корицы (или пополам корица + гвоздика)
- мука
Для глазури:
- 1 ст. сахарной пудры
- 1 яичный белок
- 0,5 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
Кладем в кастрюлю мед, масло, сахар и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Сахар должен раствориться, а мед закипеть. Снимаем с огня, сразу же всыпаем соду (ее не гасить!).
Даем остыть и в остывшую смесь добавляем яйцо, все специи и муку. Муки добавляем до тех пор, пока тесто не станет мягким, пластичным. Делим его на две части и отправляем на пару часов в холодильник.
Остывшее тесто раскатываем между двух листов пергамента в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем фигурки, переносим их на противень и выпекаем 8 мин. при температуре 180 С.
Достаем из духовки и минут 5 не снимаем, пока печенье не затвердеет. Затем аккуратно перекладываем на решетку до полного остывания.
Для глазури взбиваем яичный белок в пену, постепенно всыпаем пудру и добавляем лимонный сок. Перекладываем в кондитерский мешок и украшаем печенье. Чтобы глазурь хорошо застыла нужно примерно 20 минут.
