Рождественская выпечка:топ-5 рецептов печенья

Приближается Рождество — один из самых значимых и красивых праздников в Квебеке. К рождественским традициям провинции относится и рождественская выпечка. Ведь рождественское печенье можно не только испечь вместе с детьми,но затем и украсить его также совместно. Мы выбрали для вас топ-5 лучших рецептов рождественского печенья.

1.Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — волшебный десерт, пользуется популярностью и очень подходит для Рождественского сезона. Считается, что штрудель армянского или арабского происхождения.
Ингредиенты:

• 1 пачка теста фило
•     5-6 яблок
•     3-4 ст. л панировочных сухарей
•     1 чашка измельченных орехов
•     3-4 ст. л сахара
•     1 пакетик ванили
•     2-3 ч. л. корицы
•     150 г. масла
•     сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Почистить и натереть яблоки. Положить на сковороду и протушить на медленном огне. Добавить панировочные сухари, грецкие орехи, сахар, ваниль и корицу. Перемешать и оставить на сковороде, пока не испарится вода. Отдельно растопить масло.

Готовим тесто. В зависимости от желаемой толщины штруделя, подготовить два или более пласта фило.Обычно используют три пласта.Первый  пласт теста фило смазать маслом, а затем накрыть вторым и снова смазать маслом. Также поступить с третьим. Отступив на 5-7 см от края  пласта, выложить яблочную начинку. Сворачиваем рулет и разрежем на кусочки той длины, которую вы хотите. Если вы делаете большую партию, то можете вырезать куски в качестве совсем крохотными. Раскладываем наши рулетики в предварительно смазанную маслом форму для выпечки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200С духовке до золотистого цвета. И, наконец, когда остынет, посыпаем сахарной пудрой.

 

2.Шоколадное печенье

Прекрасный рецепт для зимней погоды. Запах печенья и шоколада разносится по дому и мы вспоминаем детство. Вкусно. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

•     200 гр. мягкого сливочного масла
•     150 г. коричневого сахара
•     2 яйца
•     180 г. муки
•     1 пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эсенции
•     1 ч.л. разрыхлителя
•     150 г. черного шоколада
•     1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Сначала просеять муку с солью и разрыхлителем, оставить их в миске.

Взбить сливочное масло с коричневым сахаром, затем добавьте ваниль и яйца одно за другим. Добавить просеянную муку.

Затем  добавить  растопленный шоколад и перемешать. На противень постелить бумагу для выпечки. Выложить тесто с помощью чайной ложки, оставляя большое пространство между печеньями.
Нагреть духовку до 190-200 С и выпекать около 16-18 минут.

 

3. Рождественские звездочки

Чудесное рождественское песочное печенье, которое вы можете украсить, на ваш вкус, с фантазией и любовью.

Ингредиенты:
Для теста:

•     4 яичных желтка
•   1 чашка сахара
•     1 пакетик ванильного сахара
•     несколько капель рома
•     250 г. сливочного масла
•     2 чашки муки

    Для украшения:

•     4 яичных белка
•     1 чашка сахара
•     1 пакетик ванильного сахара
•     2-3 капли рома
•     для украшения сахарная пудра, пищевые краски, конфетти …

Приготовление:

Взбить желтки и сахарную пудру. Добавить масло, лучше размягченное. Затем положить 1  пакетик ванили и 3-4 капли рома. Просеять муку и медленно добавить,замесив тесто. Оставить его в холодильнике на час, по желанию, можно и дольше.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Выдавить звездочки, сердечки и другие фигурки. На противень кладем  бумагу для выпечки и выкладываем печенье. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке  пока не станет румяным.

Для украшения взбить яичные белки  с сахаром до загустения, добваить 1 пакетик ванили и 2-3 капли рома. Часть белков могут быть окрашены в различные цвета с помощью пищевой краски по вашему вкусу. Если у вас есть время, вы можете просто посыпать их сахарной пудрой и сахарными конфетти.

 

Автор трех первых рецептов: Люсил Шубаралян, кулинарный блогер

https://gozbi.lyusil.com

 

 

 

4.Медовое печенье

Такое традиционное печенье готовят за неделю до Рождества, чтобы пропиталось пряностями,но можно и за 2-3 дня до праздника.

Ингредиенты:

• 500 гр. муки
• 200 гр. меда
• 200 гр. сахарной пудры
• 100 мл. растительного масла
• 2 яйца
• 1 ч. л. соды (не гасить!)
• 1 ст. л. пряничной смеси (корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, имбирь, бадьян, анис- купить готовую или сделать самостоятельно).

Приготовление:

Мед смешать с маслом, яйцами, сахарной пудрой, пряностями, содой (ее гасить не нужно) и всыпать муку.

Вымесить мягкое тесто, завернуть в пленку, оставить его на сутки (или как минимум на ночь) при комнатной температуре, чтобы пропиталось пряностями. Тесто после замеса будет липким,  но так и должно быть. Когда отлежится – станет плотнее.

Раскатать в тонкий пласт, вырезать фигурки и выпекать печенье в духовке при температуре  180 С. Дать остыть и украсить белой и шоколадной глазурью.

 

5.Печенье имбирное

Для выпечки этого печенья можно привлечь детей, т.к. традиционно основные фигурки для имбирного печенья — это человечки и детям такая стряпня всегда интересна.

Ингредиенты:

• 150 гр. сливочного масла
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст.  меда
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соды (не гасить!)
• 1 ст. л. тертого корня имбиря или 1 ч. л. молотого порошка имбиря
• 1 ч. л. корицы (или пополам корица + гвоздика)
•  мука

Для глазури:

• 1 ст. сахарной пудры
• 1 яичный белок
•  0,5 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Кладем в кастрюлю мед, масло, сахар и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Сахар должен раствориться, а мед закипеть. Снимаем с огня, сразу же всыпаем соду (ее не гасить!).

Даем остыть и в остывшую смесь добавляем яйцо, все специи и муку. Муки добавляем до тех пор, пока тесто не станет мягким, пластичным. Делим его на две части и отправляем на пару часов в холодильник.

Остывшее тесто раскатываем между двух листов пергамента в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем фигурки, переносим их на противень и выпекаем 8 мин. при температуре 180 С.

Достаем из духовки и минут 5 не снимаем, пока печенье не затвердеет. Затем аккуратно перекладываем на решетку до полного остывания.

Для глазури взбиваем яичный белок в пену, постепенно всыпаем пудру и добавляем лимонный сок. Перекладываем в кондитерский мешок и украшаем печенье. Чтобы глазурь хорошо застыла нужно примерно 20 минут.