Смородина. Полезные свойства с рецептами

Смородина — еще одна летняя ягода с массой лечебных свойств. Без преувеличения можно сказать, что черная смородина — это кладовая витаминов и здоровья. Есть в ней и витамин А, В, Р, каротин, калий и др. Что же касается витамина С, то здесь черная смородина — лидер среди других растений. Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15-20 ягод.

При простуде и кашле — черная смородина выступает как потогонное и противовоспалительное средство. Она может предотвращать раковые заболевания и предохранять от болезней сердечно-сосудистой системы. Черная смородина так же препятствует ослаблению умственных способностей у людей преклонного возраста.

Ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета.

Мы приготовили для вас 4 простых рецепта со смородиной.

Смородиновый соус к мясу

• Черная смородина – 1 ст.
• Петрушка – 1 ст. л.
• Укроп – 1  пуч.
• Чеснок -1 долька
• Соль и сахар по вкусу

 

Перекрутите чистую смородину на мясорубке или размельчите в блендере.
Измельчите  чеснок и  чистую зелень. Соедините со смородиной.
Добавьте по вкусу сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Соус может стоять в холодильнике несколько дней.

Пастила из смородины

• Смородина — 500 гр
• Сахар – 150 гр.
• Вода – 100 мл.

Переберите ягоды смородины, помойте и сложите в эмалированную емкость. Добавьте к ягодам воду и доведите смесь до кипения. Варите ягоды 15 мин. до выделения сока и полного размягчения ягод.
Полученную массу остудите  и протрите через сито. Затем в пюре добавьте сахар и взбивайте до тех пора, пока масса не превратится в воздушный крем-мусс.

Новую смесь варите в емкости 20 мин., постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции густой сметаны.
Смородиновое пюре охладите и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой слоем не выше 3 см. Бумагу предварительно  смажьте растительным маслом.
Держите пастилу  в духовке на небольшом огне около 20 ми., следя за ее состоянием.
Готовую пастилу охладите и нарежьте кусочками.

Пирог со смородиной

• Мука — 1,5 стакана + 1,5 ст.л.
• Сливочное масло — 125 г
• Сахар — 220 г сахара
• Разрыхлитель  — 1 ч.л.
• Яйцо – 3 шт
• Соль- щепотка
• Крахмал – 1 ч.л.
• Смородина – 500 гр.

Тесто

Муку порубите со сливочным маслом  в мелкую крошку и высыпьте в миску, добавив 100 гр сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделите от желтков, белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку. Замесите тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.

Смородину выложите в дуршлаг и окатите кипятком.Оставьте ягоды стекать и затем разложите на бумажные полотенца,чтобы обсушились.

Охлаждённые белки взбейте  до крутых пиков, постепенно добавляя к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал.Затем аккуратно введите в смесь смородину.

 

Форму 23-26 см. (дно и края) смажьте кусочком сливочного масла. Тесто достаньте из холодильника и распределите по дну формы и по бортикам. На тесто выложите начинку.

Включите духовку на 180 С и запекайте пирог  в течение 25-30 мин. Лучше после первых 15 мин., уменьшить жар духовки до 150С.

Остудите до комнатной температуры перед тем, как разрезать.

 

Варенье  из смородины быстрое

• Смородина- 4 ст.
• Сахар – 4 ст.
• Вода – 1 ст.

 

Ягоды предварительно вымойте и высушите на бумажных полотенцах.

Сварите сироп. Для этого  3 ст. сахара залейте 1 ст. воды, поставьте на огонь емкость и помешивайте. После того, как ваш сироп закипит,  а сахар полностью растворится, положите сюда черную смородину. Варите минут 5-7,но  только не кипятите! Выключите плиту и всыпьте  еще 1 ст. сахара.

Размешайте его до полного растворения. Разложите варенье  по баночкам, закрутив их крышками.

Приятного аппетита!