Смородина — еще одна летняя ягода с массой лечебных свойств. Без преувеличения можно сказать, что черная смородина — это кладовая витаминов и здоровья. Есть в ней и витамин А, В, Р, каротин, калий и др. Что же касается витамина С, то здесь черная смородина — лидер среди других растений. Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15-20 ягод.
При простуде и кашле — черная смородина выступает как потогонное и противовоспалительное средство. Она может предотвращать раковые заболевания и предохранять от болезней сердечно-сосудистой системы. Черная смородина так же препятствует ослаблению умственных способностей у людей преклонного возраста.
Ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета.
Мы приготовили для вас 4 простых рецепта со смородиной.
Смородиновый соус к мясу
- Черная смородина – 1 ст.
- Петрушка – 1 ст. л.
- Укроп – 1 пуч.
- Чеснок -1 долька
- Соль и сахар по вкусу
Перекрутите чистую смородину на мясорубке или размельчите в блендере.
Измельчите чеснок и чистую зелень. Соедините со смородиной.
Добавьте по вкусу сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Соус может стоять в холодильнике несколько дней.
Пастила из смородины
- Смородина — 500 гр
- Сахар – 150 гр.
- Вода – 100 мл.
Переберите ягоды смородины, помойте и сложите в эмалированную емкость. Добавьте к ягодам воду и доведите смесь до кипения. Варите ягоды 15 мин. до выделения сока и полного размягчения ягод.
Полученную массу остудите и протрите через сито. Затем в пюре добавьте сахар и взбивайте до тех пора, пока масса не превратится в воздушный крем-мусс.
Новую смесь варите в емкости 20 мин., постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции густой сметаны.
Смородиновое пюре охладите и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой слоем не выше 3 см. Бумагу предварительно смажьте растительным маслом.
Держите пастилу в духовке на небольшом огне около 20 ми., следя за ее состоянием.
Готовую пастилу охладите и нарежьте кусочками.
Пирог со смородиной
- Мука — 1,5 стакана + 1,5 ст.л.
- Сливочное масло — 125 г
- Сахар — 220 г сахара
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Яйцо – 3 шт
- Соль- щепотка
- Крахмал – 1 ч.л.
- Смородина – 500 гр.
Тесто
Муку порубите со сливочным маслом в мелкую крошку и высыпьте в миску, добавив 100 гр сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделите от желтков, белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку. Замесите тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.
Смородину выложите в дуршлаг и окатите кипятком.Оставьте ягоды стекать и затем разложите на бумажные полотенца,чтобы обсушились.
Охлаждённые белки взбейте до крутых пиков, постепенно добавляя к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал.Затем аккуратно введите в смесь смородину.
Форму 23-26 см. (дно и края) смажьте кусочком сливочного масла. Тесто достаньте из холодильника и распределите по дну формы и по бортикам. На тесто выложите начинку.
Включите духовку на 180 С и запекайте пирог в течение 25-30 мин. Лучше после первых 15 мин., уменьшить жар духовки до 150С.
Остудите до комнатной температуры перед тем, как разрезать.
Варенье из смородины быстрое
- Смородина- 4 ст.
- Сахар – 4 ст.
- Вода – 1 ст.
Ягоды предварительно вымойте и высушите на бумажных полотенцах.
Сварите сироп. Для этого 3 ст. сахара залейте 1 ст. воды, поставьте на огонь емкость и помешивайте. После того, как ваш сироп закипит, а сахар полностью растворится, положите сюда черную смородину. Варите минут 5-7,но только не кипятите! Выключите плиту и всыпьте еще 1 ст. сахара.
Размешайте его до полного растворения. Разложите варенье по баночкам, закрутив их крышками.
Приятного аппетита!