Топ-3 рецепта испанской паэльи

С 8 июня в Монреале в 10-й раз проходит крупнейший уличный фестиваль Paella food-fest. У вас есть уникальная возможность отведать национальное испанское блюдо,прогуливаясь по бульвару St-Laurent. А если вы все-таки не успеете на дегустацию,то LALAFEMME приготовил для вас топ-3 рецепта паэльи для домашней готовки.

Паэлья считается самым известным блюдом испанской национальной кухни и конечно же рецептов ее множество. Происхождение названия paella имеет целых три версии: 1)латинское название Patella- сковорода, в которой и готовят блюдо; 2) «para ella» с испанского «для нее» – блюдо, которое,согласно легенде, готовил в ожидании своей любимой, рыбак; 3)соединяет название блюда и арабское слово, переводящееся как «остатки» – еще одна легенда, по которой  слуги мавританских королей изобрели блюдо, питаясь остатками после пиров, собрав их вместе и готовя с рисом.

Словом, вариантов много,можно выбрать любой. Но особенность блюда действительно такова, что вы можете смешать в нем совершенно несочетаемые продукты,приготовив их с рисом.

Паэлья классическая

Ингредиенты:

• 400 г курицы
• 300 г бараньих ребрышек
• 300 г  фасоли зеленой (в стручках)
• 8 ст. бульона куриного (или куриный+рыбный)
• 4 ст. риса круглого,
• 3 щепотки шафрана (можно заменить карри)
• 2 зубчика чеснока
• 2 сладких перца
• 2 помидора
• морепродукты по вкусу
• оливковое масло

Как приготовить

Возьмите глубокую тяжелую сковороду с толстым дном и стенками. Разогреейте в ней оливковое масло, выложите рубленый чеснок, обжарьте до зарумянивания.

Затем добавьте туда фасоль (нарезать ее кусочками по 2-3 см) и нарезанные кубиками очищенные от кожицы помидоры, жарить 5-7 мин. Положите рис, перемешайте, жарьте 3-5 мин, всыпатьте шафран, влейте горячий бульон, равномерно распределяя ингредиенты по сковороде.

Порубите мелко курицу, ребрышки (кусочками по 2-3 см), обжарьте их отдельно от риса, затем выложите на  равномерно на рис.

Сладкий перец нарежьте соломкой, выложите на мясо с рисом вместе с морепродуктами, 15-20 мин тушите без крышки, затем огонь выключить и накрыть сковороду крышкой, оставить так еще на 15 мин.

Паэлья с мидиями, курицей и креветками

Ингредиенты:

• 500 г мидий
• 300 г короткозернового риса
• 300г филе рыбы
• 8 креветок неочищенных
• 6 окорочков куриных
• 3 ст. бульона овощного
• 2 луковицы
• 2 сладких красных перца
• 1 лавровый лист
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• 1 ч.л. молотого сладкого перца
• щепотка шафрана
• перец черный молотый

Как приготовить

Промойте мидии, нарежьте крупно чеснок и лук, кубиками сладкий красный перец. Окорочка обжарьте на 2 ст.л. масла 10 мин. Затем достаньте из сковороды, выложите в нее мидии и тушите их пока они не раскроются, добавьте туда и поджарьте креветки, лук и сладкий перец с чесноком, добавьте оставшееся масло и рыбу, потушив ее 1 мин.

В оставшийся от жаренья продуктов жир выложите рис, залейте его горячим бульоном, добавьте шафран и лавровый лист, поперчите молотым сладким перцем, 20 мин протушите. Затем все ингредиенты перемешайте с рисом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 150 С духовку на 15 мин. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Паэлья вегетарианская

Ингредиенты:

• 200 г риса
• 4 сладких перца
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 2 цуккини
• 2 луковицы
• 1 лимон (цедра)
• 4 ст.л. оливкового масла
• шафран
• молотый черный перец
• соль

Как приготовить:

Отварите рис в 2 стаканах подсоленной воды, соломкой нарежьте сладкий перец, цукини, помидоры, чеснок и лук – кубиками.

На сковороде с маслом обжарьте перец и цуккини, добвьте туда лук с чесноком, обжарьте, добавьте рис,шафран и помидоры. Протушите 5 мин, поперчите, посолите, добавьте цедру лимона и украсьте зеленью перед подачей.