Топ-5 ягодных десертов

В июле в Монреале уже начнется сезон сбора фруктов и LALAFEMME выбрал для вас лучшие рецепты ягодных десертов.

Малиновый мусс

Этот творожно-малиновый мусс отлично подойдет на завтрак или праздничный стол. У мусса очень нежная текстура и это делает его вкус неповторимым.

Ингредиенты:

• творог — 500 г
• малина — 300 г
• сливки 20% — 1 ст.
• сахар — 0,5 ст.

Как приготовить

Перетрите творог через мелкое сито при помощи ложки и как только текстура творога станет однородной, добавьте половину сахара и сливки. Перемешайте тщательно при помощи блендера.

Кладите в блендер малину и оставшийся сахар, тщательно взбивайте, пока не получится однородная масса.

Приготовьте посуду, куда будете формировать свой десерт. Первым слоем выкладывайте ягодное пюре, а вторым — творожную массу. Чередуйте каждый слой до тех пор, пока не заполните форму.

Сверху украсьте ягодами и веточкой розмарина или мяты. Уберите готовый десерт на 3 часа в холодильник.

Коблер из ежевики

Это вкуснейший десерт, который еще и полезен. Ежевика улучшает зрение и  укрепляет сосуды.

Ингредиенты:

• ежевика 1.5 чашки
• черника 1.5 чашки
• сахар 1/2 стакана + 3 ст.л.
• апельсиновый фреш 1/3 стакана
• мука 2/3 стакана

• разрыхлитель 1/4 ч.л.
• соль 1/8 ч.л.
• размягченное сливочное масло 1/2 ст.
• яйцо 1 шт.
• ванильный экстракт 1/2 ч.л

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 190° C. Выложите ежевику в слегка смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Равномерно посыпатьте ягоды 3 ст. ложками сахарного песка, залейте апельсиновым соком.

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой емкости смешайте размягченное сливочное масло и 1/2 стакана сахара до воздушной консистенции. Введите в смесь яйцо и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте муку, помешивая, до образования однородной массы. Выложите тесто на ягоды до краев формочки.

Выпекайте десерт из ягод в разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока не появится золотисто-коричневого корочка. Подавайте коблер из ежевики с шариком ванильного мороженого или с пломбиром.

Десерт с клубникой и мятой

Прекрасное сочетание клубники и листьев мяты подарят вам замечательный десерт,подходящий как для праздника, так и для воскресного утра.

Ингредиенты:

• Клубника свежая — 200 г
• Бисквит шоколадный — 100 г
• Сахар в клубнику — по вкусу
• Мята — 2 веточки
• Ликер шоколадный — 50 мл
• Сливки 35% — 200 г
• Сахарная пудра — 1 ч.л.

Как приготовить

Сладость десерта можно регулировать по своему вкусу. Вместо шоколадного ликера чудесной заменой будет любой фруктовый ликер, а если десерт предназначен детям, то пропитать бисквит можно обычным сиропом или компотом.

Клубнику вымойте и обрежьте хвостики. Порежьте ягоды на кусочки, добавьте мяту и сахар. Взбейте все блендером до получения гладкой и однородной консистенции. Попробуйте на вкус и если нужно, добавьте еще сахар. Должен получится очень вкусный смузи.

Сливки взбейте с пудрой, если они жидковаты, или просто смешайте с ней, если сливки достаточно жирные.

На дно креманок выложите кусочки бисквита. Пропитайте ликером или чем-то подходящим, сверху полейте клубничным смузи. Если любите более мокрые десерты, полить можно и побольше.

Следующий слой—взбитые сливки. Сверху еще немного клубничного смузи. Украсьте по желанию.

Панна котта из черники

Идеальный прозрачный десерт— желейный, но панна котта – это тоже желе, только готовится не на воде, а из сливок. Сливочная панна котта сочетается практически со всеми фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

• 3 ст. ежевики(можно заменить на клубнику или малину)
•  200 г сливочного сыра
•  ¼ ст. молока
•  ¼ ст. сливок
•  2,5 ст. л. порошкового желатина
•  6 ст. л. сахара
•  0,5 ч. л ванильной эссенции

для соуса:

• 2,5 ст. черники
•  2 ст. л. сахара
•  ¼ ст. сухого белого вина

Как приготовить

Чернику перебрать, слегка промыть и обсушить на бумажном полотенце. Измельчить ее блендером. Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар, ванильную эссенцию и перемешать. Сырную массу добавить к ягодному пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску. Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть.

Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с желатином и хорошо перемешать. Аккуратно влить сливки с желатином в миску с ежевично-сырной массой. Протереть смесь через сито, а затем разлить по формочкам. Поставить в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа).

Для соуса смешать сахар с вином. Нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить ежевику и готовить 1 минуту. Снять с огня и дать остыть. Формочки с застывшей панна коттой вынуть из холодильника, перевернуть их, выложив на тарелки. Полить панна котту соусом и подавать к столу.

Ягодное суфле

Легкий ягодный десерт из набора любых ягод. Незаменим для летних вечеринок.

Ингредиенты:

• 600 г свежих ягод
• 100 г сахара
• 9 яичных белков
• 30 г сливочного масла
•  15 г крахмала

Как приготовить

Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахаром дно и бока и поставить в холодильник.

С помощью блендера превратить ягоды в пюре, а затем протереть через сито, чтобы избавиться от комочков и семян. Крахмал развести в 25 мл воды. Ягодную массу перелить в кастрюлю, добавить разведенный крахмал и поставить на огонь. Прогреть на слабом огне до закипания.

Приготовить французскую меренгу: белки взбить с 80 г сахара в крепкую пену. Влить к белкам горячую ягодную массу и взбивать еще 2—3 минуты. Разложить белково-ягодную массу в охлажденные формочки и поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку на 7—9 минут.