В июле в Монреале уже начнется сезон сбора фруктов и LALAFEMME выбрал для вас лучшие рецепты ягодных десертов.
Малиновый мусс
Этот творожно-малиновый мусс отлично подойдет на завтрак или праздничный стол. У мусса очень нежная текстура и это делает его вкус неповторимым.
Ингредиенты:
- творог — 500 г
- малина — 300 г
- сливки 20% — 1 ст.
- сахар — 0,5 ст.
Как приготовить
Перетрите творог через мелкое сито при помощи ложки и как только текстура творога станет однородной, добавьте половину сахара и сливки. Перемешайте тщательно при помощи блендера.
Кладите в блендер малину и оставшийся сахар, тщательно взбивайте, пока не получится однородная масса.
Приготовьте посуду, куда будете формировать свой десерт. Первым слоем выкладывайте ягодное пюре, а вторым — творожную массу. Чередуйте каждый слой до тех пор, пока не заполните форму.
Сверху украсьте ягодами и веточкой розмарина или мяты. Уберите готовый десерт на 3 часа в холодильник.
Коблер из ежевики
Это вкуснейший десерт, который еще и полезен. Ежевика улучшает зрение и укрепляет сосуды.
Ингредиенты:
- ежевика 1.5 чашки
- черника 1.5 чашки
- сахар 1/2 стакана + 3 ст.л.
- апельсиновый фреш 1/3 стакана
- мука 2/3 стакана
- разрыхлитель 1/4 ч.л.
- соль 1/8 ч.л.
- размягченное сливочное масло 1/2 ст.
- яйцо 1 шт.
- ванильный экстракт 1/2 ч.л
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 190° C. Выложите ежевику в слегка смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Равномерно посыпатьте ягоды 3 ст. ложками сахарного песка, залейте апельсиновым соком.
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой емкости смешайте размягченное сливочное масло и 1/2 стакана сахара до воздушной консистенции. Введите в смесь яйцо и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте муку, помешивая, до образования однородной массы. Выложите тесто на ягоды до краев формочки.
Выпекайте десерт из ягод в разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока не появится золотисто-коричневого корочка. Подавайте коблер из ежевики с шариком ванильного мороженого или с пломбиром.
Десерт с клубникой и мятой
Прекрасное сочетание клубники и листьев мяты подарят вам замечательный десерт,подходящий как для праздника, так и для воскресного утра.
Ингредиенты:
- Клубника свежая — 200 г
- Бисквит шоколадный — 100 г
- Сахар в клубнику — по вкусу
- Мята — 2 веточки
- Ликер шоколадный — 50 мл
- Сливки 35% — 200 г
- Сахарная пудра — 1 ч.л.
Как приготовить
Сладость десерта можно регулировать по своему вкусу. Вместо шоколадного ликера чудесной заменой будет любой фруктовый ликер, а если десерт предназначен детям, то пропитать бисквит можно обычным сиропом или компотом.
Клубнику вымойте и обрежьте хвостики. Порежьте ягоды на кусочки, добавьте мяту и сахар. Взбейте все блендером до получения гладкой и однородной консистенции. Попробуйте на вкус и если нужно, добавьте еще сахар. Должен получится очень вкусный смузи.
Сливки взбейте с пудрой, если они жидковаты, или просто смешайте с ней, если сливки достаточно жирные.
На дно креманок выложите кусочки бисквита. Пропитайте ликером или чем-то подходящим, сверху полейте клубничным смузи. Если любите более мокрые десерты, полить можно и побольше.
Следующий слой—взбитые сливки. Сверху еще немного клубничного смузи. Украсьте по желанию.
Панна котта из черники
Идеальный прозрачный десерт— желейный, но панна котта – это тоже желе, только готовится не на воде, а из сливок. Сливочная панна котта сочетается практически со всеми фруктами и ягодами.
Ингредиенты:
- 3 ст. ежевики(можно заменить на клубнику или малину)
- 200 г сливочного сыра
- ¼ ст. молока
- ¼ ст. сливок
- 2,5 ст. л. порошкового желатина
- 6 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л ванильной эссенции
для соуса:
- 2,5 ст. черники
- 2 ст. л. сахара
- ¼ ст. сухого белого вина
Как приготовить
Чернику перебрать, слегка промыть и обсушить на бумажном полотенце. Измельчить ее блендером. Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар, ванильную эссенцию и перемешать. Сырную массу добавить к ягодному пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску. Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть.
Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с желатином и хорошо перемешать. Аккуратно влить сливки с желатином в миску с ежевично-сырной массой. Протереть смесь через сито, а затем разлить по формочкам. Поставить в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа).
Для соуса смешать сахар с вином. Нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить ежевику и готовить 1 минуту. Снять с огня и дать остыть. Формочки с застывшей панна коттой вынуть из холодильника, перевернуть их, выложив на тарелки. Полить панна котту соусом и подавать к столу.
Ягодное суфле
Легкий ягодный десерт из набора любых ягод. Незаменим для летних вечеринок.
Ингредиенты:
- 600 г свежих ягод
- 100 г сахара
- 9 яичных белков
- 30 г сливочного масла
- 15 г крахмала
Как приготовить
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахаром дно и бока и поставить в холодильник.
С помощью блендера превратить ягоды в пюре, а затем протереть через сито, чтобы избавиться от комочков и семян. Крахмал развести в 25 мл воды. Ягодную массу перелить в кастрюлю, добавить разведенный крахмал и поставить на огонь. Прогреть на слабом огне до закипания.
Приготовить французскую меренгу: белки взбить с 80 г сахара в крепкую пену. Влить к белкам горячую ягодную массу и взбивать еще 2—3 минуты. Разложить белково-ягодную массу в охлажденные формочки и поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку на 7—9 минут.