Блюда из тыквы известны человечеству не одну тысячу лет и пользуются популярностью во многих странах. Ну, а поскольку мы хотим употреблять в пищу не только вкусные, но и полезные продукты, то тыква нам идельно подходит.
Полезные свойства тыквы во многом связаны с высоким содержанием каротиноидов. Кроме этого, тыква содержит много клетчатки и витаминов. Но важно знать, как приготовить тыкву, чтобы сохранить максимум её пользы. Тыкву готовят самыми различными способами, она бывает пареная, запеченная, тушеная, печеная и жареная. Вы можете приготовить как первые, вторые, так и десертные блюда из тыквы, простые блюда из тыквы и более сложные, рецепты приготовления блюд из тыквы есть на все случаи жизни. Как готовить тыкву – решать вам, испортить тыкву вообще-то сложно и это нам еще раз доказывает наш автор— шеф-повар монреальского ресторана Cinecitta.
Салат из тыквы, дыни и яблок
Ингредиенты:
- тыква — 250г
- дыня — 250г
- яблоки — 300г
- лимон — 1шт
- мед — 100г
Как приготовить:
Тыкву натереть на крупной терке и залить медом. Очистить от кожуры дыню и яблоки, также натереть на крупной терке. Часть лимона нарезать небольшими ломтиками и смешать с тыквой, дыней и яблоками. Украсить салат ломтиками лимона.
Суп-пюре из тыквы с креветками
Ингредиенты:
- тыква — 400г
- бульон — 700мл
- сливки — 125мл
- Креветки — 15шт — 80г
- лук — 1шт
- раст. масло — 2ст л
- сахар, перец соль по вкусу
- зеленый лук
Как приготовить:
Крупно порезать тыкву, мелко порезать лук. Выложить все в кастрюлю с 1 ст. л. масла, потушить 5-7 мин. Затем влить бульон и тушить 20 мин до мягкости тыквы. Пюрировать сваренную тыкву. Влить сливки и довести до кипения, посолить , поперчить, приправить по вкусу сахаром.
Креветки обжарить на гриле. Выложить креветки в тарелку, влить суп-пюре, посыпать зеленым луком.
Тыква фаршированная гречкой и мясом
Ингредиенты:
- гречка — 300г
- мясо — 500г
- лук — 1шт
- морковь — 1шт
- тыква среднего размера — 1шт
- соль, перец
- масло раст — 2 ст л
- масло слив — 1 ст л
- бульон
Как приготовить:
Гречку довести до кипения и варить 2-3 мин. Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить на разогретой сковородке до образования румяной корочки, добавив 1 ст. л. растительного масла, соль и перец. Довести до полуготовности. Мелко нарезать лук, натереть морковь на крупной терке и обжарить все на 1 ст л растительного масла до золотистого цвета.
У тыквы срезать «крышечку», вынуть семена и перегородки.Внутрь тыквы уложить слоями: кашу- мясо- овощи, слои повторить. Залить все бульоном, добавив 1 ст. л. сливочного масла. Закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 1-1,5 часа до полной готовности тыквы.
Творожно—тыквенная запеканка
Ингредиенты:
- творог — 500г
- тыква — 700г
- яйцо – 4 (2 — в творог, 2 — в тыкву)
- крахмал кукурузный (1ст. л. в творог, 1ст. л. в тыкву)
- цедра 1 апельсина
- сахар (100г в творог, 70г в тыкву)
Как приготовить:
Творог и 100г сахара взбить однородную массу. Добавить яйца, крахмал и перемешать.
Тыкву порезать на крупные куски и испечь в духовке до готовности, сделать пюре. Затем, тыкву, сахар, цедру апельсина, яйца и крахмал смешать до однородной массы.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выкладываем в форму слоями творог и тыкву. Поставить в разогретую до 170С духовку на 40-50 мин.
Тыквенные пластинки
Ингредиенты:
- тыква
- сыр — 20г
- лук — 1шт
- соль, перец
- раст масло
Как приготовить:
Лук почистить и порезать полукольцами,пассировать на растительном масле до золотистого цвета.
Пластины тыквы обжарить с двух сторон на растительном масле, посолить, поперчить, уложить на противень. Сверху на тыкву выкладываем лук и тертый на крупной терке сыр. Ставим в духовку и готовим до полного расплавления сыра.
Автор: Оксана Соколова, шеф-повар ресторана Cinecitta, Монреаль