ТОП-темы
Главная » Еда » Виноделие в Квебеке. Как получается ледяное вино
Виноделие в Квебеке. Как получается ледяное вино

Виноделие в Квебеке. Как получается ледяное вино

В Квебеке 66 виноделен. Немало для одной провинции! Все они входят в Ассоциацию виноделов Квебека, созданную в 1987 году по инициативе пяти семей, производящих вино. С 2008 года она осуществляет также сертификацию качества вин, произведенных в Квебеке. Для подтверждения сертификации Ассоциация контролирует четыре направления – качество винограда и его выращивания, упаковку(включа химический анализ) и экологическую ответственность производителей.

Виноградники растут в пяти регионах провинции, расположенных преимущественно к югу, вдоль границы с США — les Cantons-de-l’Est, la Montérégie, l’Ouest-du-Québec, le Centre-du-Québec и l’Est-du-Québec. Полный список вы можете найти здесь. С некоторыми из хозяйств вы можете ознакомиться в нашей статье «Куда поехать. 5 виноделен в часе езды от Монреаля«.
route-wine-route-1958348481

Из-за холодного климата в Квебеке нет возможности возделывать южные сорта винограда, поэтому большая часть квебекского вина происходит из гибридных сортов, адаптированных к холодной зиме, таких как Vidal и Seyval. Однако присутствует и множество других сортов, как известных, так и более экзотических – всего более 20. Среди них и известные Cabernet, Frontenac и другие. Всего в год хозяйства производят более 250 тыс. бутылок вина.

Если говорить про традиции, Квебек известен ледяными винами (Vin de glace — Icewine). Процесс его производства таков. В ноябре ветки винограда обрезают и складывают в специальные сети, подвешенные над сугробами. Затем виноград должен быть заморожен естественным путем. Согласно закону о производстве вин в Канаде, температура должна упасть не менее, чем до минус 8°С. Ледяное вино имеет крепость 9-12 % алкоголя, значительное содержание сахара (от 150 до 350 г/л) и высокую кислотность (10-14 г/л).

Производство ледяного вина. Фото: Wines of Canada

icewine_quebec  icewine_quebec2

About LaLaFemme

La la femme - женский клуб Монреаль - Квебек - Канада

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*