Яблочный Спас,отмечаемый 19 августа, один из самых популярных народных славянских праздников. День, с которого, согласно приданиям, природа разворачивается к осени и зиме. Другое название Яблочного Спаса — Первые осенины.
Главная традиция Яблочного Спаса — угощение всех родных и близких людей, а также сирот, больных и малоимущих яблоками свежего урожая в память о погибших предках и только после этого можно самому попробовать яблок.
Мы приготовили для вас 5 несложных яблочных рецептов.
Яблоки, запеченые в тесте с сухофруктами
Ингредиенты:
- Мука — 2 1/2 ст.
- Соль — 1 ч. л.
- Коричневый сахар — 8 ст. л.
- Маргарин — 1 ст.
- Смесь сухофруктов, мелко порезанных — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Молотая корица — 1 1/2 ч. л.
- Яблоки — 6 шт.
- Яйцо взбитое — 1 шт.
- Гвоздика — 6 бутонов
Приготовление:
1.В большой миске смешайте муку, соль и 2 ст. л. коричневого сахара. В блендере порубите маргарин с мучной смесью, добавьте 5-6 ст. л. холодной воды. Вымешайте до однородной массы. Отставьте в сторон, а в мелкой посудине смешайте сухофрукты, масло, 4 ст. л. коричневого сахара и 1 ч. л. корицы.
2.У яблок удалите сердцевину, но не до конца. Получившуюся лунку наполните массой из сухофруктов. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень смажьте маслом.
3.Отложите в сторону 1/3 ст. теста. На присыпанной мукой поверхности раскатайте остальное тесто размером 52,5х35 см. Разрежьте полученный пласт на 6 равных квадратов.
4.На пекарской бумаге смешайте 2 ст. л. коричневого сахара и 1/2 ч. л. корицы. Обмакните яблоко со всех сторон в сахарную смесь. Поставьте на середину квадрата. Края квадрата смажьте взбитым яйцом.
5.Обверните яблоко в тесто, края защепите. Проделайте тоже самое с каждым яблоком. Поставьте яблоки на противень. Из теста вырежите листочки, с помощью яйца прикрепите к яблоку.
6.Яблоко полностью, вместе с листьями смажьте оставшимся яйцом. Между листочков пристройте бутон гвоздики. Выпекайте 35-40 мин. до золотистого цвета.
Тыквенный крем-суп с яблоком
Ингредиенты:
- 300-400 г тыквы
- 1 яблоко
- 3 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. розмарина
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч.л. куркумы
- ½ ч. л. мускатного ореха
- 100 мл бульона
- 50 мл сливок
Приготовление:
1.Предварительно запеките в духовке тыкву. Порезанную на кусочки тыкву выложите в форму, туда же добавьте порезанное на четвертинки яблоко и раздавленный зубчик чеснока, полейте овощи 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте розмарином. Запекайте до мягкости тыквы.
2.В разогретое в сотейнике оливковое масло добавьте измельчённый лук, стебли сельдерея и чеснок (1 зубчик). Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3.В это время измельчие в блендере запеченные овощи, убрав при этом чеснок. Добавьте обжаренные овощи.
4.Взбитые овощи отправьте обратно в сотейник, влейте бульон и сливки (количеством сливок регулируйте густоту супа), доведите до кипения, посолите по вкусу, добавьте специи.
Фреш с яблоками,морковью и сельдереем
Ингредиенты:
- Морковь 3 шт.(большие) — разрезать на половинки
- Сельдерей 1 большой стебель.
- Яблоко 1 шт.
Приготовление:
Вымойте все продукты и положите их в соковыжималку (или кухонный комбайн). Все хорошо перемешайте до однородной массы. Разлейте по бокалам и подавайте фреш сразу.
Фаршированные яблоки с творогом и орехами
Ингредиенты:
- Яблоки — 3шт.
- Орехи грецкие (или миндаль) — 30г
- Творог — 60 г
- Сливочное масло — 1 ч.л.
- Яйцо (желток) — 1 шт.
- Сметана — 1-2 ст.л.
- Сахар — 1-2 ч.л.
- Сахарная пудра — 1 ч.л.
- Изюм
Приготовление:
1.Отберите крупные яблоки одного размера. Вымойте и высушите. С яблок срежьте верхушку толщиной 5-7мм.
2.Осторожно ножом (или овощечисткой) извлеките сердцевину, не прорезая краев.
3.Приготовьте начинку для яблок. Творог тщательно разотрите, смешайте с сахаром, желтком и растопленным сливочным маслом. Добавьте измельченные грецкие орехи и изюм.
4.Заполните яблоки творожной смесью и запеките в горячей духовке (180С) до желаемой степени готовности. Яблоки можно оставить чуть не допеченными, чтобы мякоть слегка хрустела, а можно довести до полного размягчения. Подавайте к столу со сметаной, сгущенкой или сливками и сахарной пудрой (1 ч.л.).
Яблочная горчица
Ингредиенты
- Яблоки (кислые) — 2-3 шт
- Порошок горчичный — 2-3 ст. л.
- Уксус (винный, белый) — 5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Гвоздика ( в бутонах) — 3-4 шт
- Перец душистый (горошек) — 3-4 шт
Приготовление:
1.Вымытые яблоки разрежьте на половинки, выньте сердцевину, положите в кастрюлю, долейте немного воды и тушите до мягкости. Если яблоки крупные, возьмите 2 шт, если не очень — 3шт. Остудите.
2.Снимите с готовых яблок кожицу и поместите в блендер.
3.Уксус, сахар, соль и пряности смешайте, поставьте на огонь, размешивайте до полного растворения соли и сахара, кипятите 2 мин. Остудите и отправьте в блендер. Добавьте 3 ст. ложки горчичного порошка, смешайте до получения гладкой однородной массы.
4.Полученную массу переложите в баночку, накройте крышкой и на сутки оставьте при комнатной температуре. Через 24 часа ваша горчица готова, поставьте ее в холодильник и подавайте к мясным блюдам.
Важно! Помните, что с 3 ст. л. горчичного порошка горчица получается слишком острой, поэтому регулируйте количество горчичного порошка сами.