Яблочный Спас. 5 яблочных рецептов

Яблочный Спас,отмечаемый 19 августа, один из самых популярных народных славянских праздников. День, с которого, согласно  приданиям, природа разворачивается к осени и зиме. Другое название Яблочного Спаса — Первые осенины.

Главная традиция Яблочного Спаса — угощение всех родных и близких людей, а также сирот, больных и малоимущих яблоками свежего урожая в память о погибших предках и только после этого можно самому попробовать яблок.

Мы приготовили для вас 5 несложных яблочных рецептов.

Яблоки, запеченые в тесте с сухофруктами

Ингредиенты:

• Мука — 2 1/2 ст.
• Соль — 1 ч. л.
• Коричневый сахар — 8 ст. л.
• Маргарин — 1 ст.
• Смесь сухофруктов, мелко порезанных — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молотая корица — 1 1/2 ч. л.
• Яблоки — 6 шт.
• Яйцо взбитое — 1 шт.
• Гвоздика — 6 бутонов

Приготовление:

1.В большой миске смешайте муку, соль и 2 ст. л. коричневого сахара. В блендере порубите маргарин с мучной смесью, добавьте 5-6 ст. л. холодной воды. Вымешайте до однородной массы. Отставьте в сторон, а в мелкой посудине смешайте сухофрукты, масло, 4 ст. л. коричневого сахара и 1 ч. л. корицы.

2.У яблок удалите сердцевину, но не до конца. Получившуюся лунку наполните массой из сухофруктов. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень смажьте маслом.
3.Отложите в сторону 1/3 ст. теста. На присыпанной мукой поверхности раскатайте остальное тесто размером 52,5х35 см. Разрежьте полученный пласт на 6 равных квадратов.
4.На пекарской бумаге смешайте 2 ст. л. коричневого сахара и 1/2 ч. л. корицы. Обмакните яблоко со всех сторон в сахарную смесь. Поставьте на середину квадрата. Края квадрата смажьте взбитым яйцом.
5.Обверните яблоко в тесто, края защепите. Проделайте тоже самое с каждым яблоком. Поставьте яблоки на противень. Из теста вырежите листочки, с помощью яйца прикрепите к яблоку.

6.Яблоко полностью, вместе с листьями смажьте оставшимся яйцом. Между листочков пристройте бутон гвоздики. Выпекайте 35-40 мин. до золотистого цвета.
Тыквенный крем-суп с яблоком

Ингредиенты:

• 300-400 г тыквы
• 1 яблоко
• 3 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. розмарина
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• ½ ч.л. куркумы
• ½ ч. л. мускатного ореха
• 100 мл бульона
• 50 мл сливок

Приготовление:

1.Предварительно запеките в духовке тыкву. Порезанную на кусочки тыкву выложите в форму, туда же добавьте порезанное на четвертинки яблоко и раздавленный зубчик чеснока, полейте овощи 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте розмарином. Запекайте до мягкости тыквы.

2.В разогретое в сотейнике оливковое масло добавьте измельчённый лук, стебли сельдерея и чеснок (1 зубчик). Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

3.В это время измельчие в блендере запеченные овощи, убрав при этом чеснок. Добавьте обжаренные овощи.

4.Взбитые овощи отправьте обратно в сотейник, влейте бульон и сливки (количеством сливок регулируйте густоту супа), доведите до кипения, посолите по вкусу, добавьте специи.

 

Фреш с яблоками,морковью и сельдереем

Ингредиенты:

• Морковь  3 шт.(большие) — разрезать на половинки
• Сельдерей  1 большой стебель.
• Яблоко  1 шт.

Приготовление:

Вымойте все продукты и положите их в соковыжималку (или кухонный комбайн). Все хорошо перемешайте до однородной массы. Разлейте по бокалам и подавайте фреш сразу.

 

Фаршированные яблоки с творогом и орехами

Ингредиенты:

• Яблоки — 3шт.
• Орехи грецкие (или миндаль) — 30г
• Творог — 60 г
• Сливочное масло — 1 ч.л.
• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Сметана — 1-2 ст.л.
• Сахар — 1-2 ч.л.
• Сахарная пудра — 1 ч.л.
• Изюм

Приготовление:

1.Отберите крупные яблоки одного размера. Вымойте и высушите. С яблок срежьте верхушку толщиной 5-7мм.

2.Осторожно ножом (или овощечисткой) извлеките сердцевину, не прорезая краев.

3.Приготовьте начинку для яблок. Творог тщательно разотрите, смешайте с сахаром, желтком и растопленным сливочным маслом. Добавьте измельченные грецкие орехи и изюм.

4.Заполните яблоки творожной смесью и запеките в горячей духовке (180С) до желаемой степени готовности. Яблоки можно оставить чуть не допеченными, чтобы мякоть слегка хрустела, а можно довести до полного размягчения. Подавайте к столу со сметаной, сгущенкой или сливками и сахарной пудрой (1 ч.л.).

 

Яблочная горчица

Ингредиенты

• Яблоки (кислые) — 2-3 шт
• Порошок горчичный — 2-3 ст. л.
• Уксус (винный, белый) — 5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Гвоздика ( в бутонах) — 3-4 шт
• Перец душистый (горошек) — 3-4 шт

 

Приготовление:

1.Вымытые яблоки разрежьте на половинки, выньте сердцевину, положите в кастрюлю, долейте немного воды и тушите до мягкости. Если яблоки крупные, возьмите 2 шт, если не очень — 3шт. Остудите.

2.Снимите с готовых яблок кожицу и поместите в блендер.

3.Уксус, сахар, соль и пряности смешайте, поставьте на огонь, размешивайте до полного растворения соли и сахара, кипятите 2 мин. Остудите и отправьте в блендер. Добавьте 3 ст. ложки горчичного порошка, смешайте до получения гладкой однородной массы.

4.Полученную массу переложите в баночку, накройте крышкой и на сутки оставьте при комнатной температуре. Через 24 часа ваша горчица готова, поставьте ее в холодильник и подавайте к мясным блюдам.

Важно! Помните, что с 3 ст. л. горчичного порошка горчица получается слишком острой, поэтому регулируйте количество горчичного порошка сами.