La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
В детстве мы знали это растение, как декоративное, называли ёлочкой, а веточками с красными бусинками оформляли букеты на 1 сентября. Сегодня она может служить украшением любого уголка сада. А с древних времен спаржу ценили, как очень питательный овощ. Она принадлежит к ранним овощным культурам, которые дают продукцию в тот период, когда ещё очень мало зелени, а нашему изголодавшемуся по витаминам организму срочно нужна поддержка.
Спаржа известна со времён Древней Греции, а культивировать её начали римляне. Затем она распространилась по всей Европе и уж затем в Америке.
Спаржа самый дорогой и аристократичный овощ. В Европе в апреле — мае, когда поспевает спаржа, проходят спаржевые фестивали. В Квебеке многие фермы также выращивают спаржу, но появляется она у нас чуть позже.
Рецептов со спаржей множество, она имеет приятный вкус и нежный аромат. Сегодня предлагаю вам только 5 рецептов со спаржей.
Спаржевый суп
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 лук (нарезанный)
- 250 гр. молодого картофеля, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка зеленой пасты карри
- 500 гр. нарезанной спаржи
- 200 мл обезжиренного кокосового молока
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 стакана воды
- 1 лимон или цедра
Вы также можете добавить: лук-шалот, оливковое масло, тертое яйцо вкрутую, специи, крекеры или гренки.
Как приготовить:
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и лук. Перемешайте и тушите несколько минут. Добавьте картофель и воду, затем добавьте карри, кокосовое молоко и соль. Варите 10-15 минут, а потом добавьте спаржу. Варите, пока спаржа не станет мягкой, а затем взбейте суп в пюре до однородной массы, используя блендер. Попробуйте суп на вкус и добавьте то, чего не хватает: воду, соль или лимонный сок. Подавайте к столу, посыпав измельченными луком, тертым яйцом вкрутую, зеленью, миндалем или сухарями. Украсьте спаржей.
Тосты со спаржей и авокадо
Ингредиенты:
- 4 поджаренных ломтика хлеба с оливковым маслом и чесноком
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 250 гр стеблей спаржи
- 1 зубчик чеснока (тонко нарезанный)
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 авокадо
- пара горстей рукколы в оливковом масле
- горсть поджаренных орехов миндаля или семян подсолнечника
Как приготовить:
Предварительно отварите спаржу со щепоткой соли, добавьте чеснок и тмин и готовьте еще тридцать секунд, или пока спаржа не станет ярко-зеленой. Обжарьте хлеб в оливковом масле, затем намажьте на хлеб пюре из авокадо, сверху положите спаржу и добавьте немного орехов или семян.
Спаржа в беконе
Ингредиенты:
- Спаржа зеленая- 20 шт.
- Бекон 20 полосок
- Оливковое масло для обжарки
Как приготовить:
Спаржу хорошо промойте и опустите в кипяток на 5 минут. После этого достаньте и положите на салфетку, чтобы впиталась влага.
Бекон разделите на тоненькие полоски шириной примерно 1-2 сантиметра. Чем тоньше будут полоски, тем лучше. Возьмите 1 стебель спаржи и 1 полоску бекона. Заверните спаржу в бекон в виде спирали. Если вам не хватило 1 полоски бекона, возьмите вторую и продолжайте заворачивать. Смажьте противень несколькими каплями оливкового масла. Разложите спаржу в беконе на противень и отправляйте в духовку на 5 минут. После этого слегка переверните побеги и снова поместите в духовку, чтобы обжарились со всех сторон.
Если вы не хотите готовить в духовке, вполне можно обжарить спаржу в беконе на сковороде. Так, кстати, получится быстрее.
Обжаривайте до красной хрустящей корочки. Подавайте в горячем виде.
Омлет с грбами, спаржей и помидорами
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.
- грибы шампиньоны – 2 средних
- спаржа – 5-6 стручков
- помидор – 1 шт.
- молоко – 50 мл
- зелень
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
Спаржу нарежьте на кусочки длиной 2 сантиметра. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Разрежьте грибы на 4 части или мелко, по желанию. Добавьте их жариться к спарже. Жарьте на большом огне, чтобы шампиньоны не успели пустить воду.
Тем временем нарежьте помидор дольками. Отправляйте его вслед за спаржей и грибами, пассируйте несколько минут на среднем огне. Яйцо взбейте с солью, молоком и зеленью. Залейте смесь в сковороду. Омлет будет готовиться под закрытой крышкой всего несколько минут.
Стейк со спаржей
Ингредиенты:
• Спаржа – 100 гр.
• Говяжий стейк – 150 гр.
• Пряности – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – по вкусу
Как приготовить:
Мясо предварительно обсыпать солью и специями. Кусок стейка выкладывается на раскаленную сковороду.Рекомендую очень быстро обжарить мясо с двух сторон, чтоб только прихватилась красивая корочка. На эту процедуру должно уйти у вас около двадцати секунд.
На втором этапе готовки необходимо кусок мяса переложить на другую сковороду или противень, который менее горячий. Поместить противень в духовку с температурой 180 °C и дать мясу полностью приготовиться. После готовности не надо сразу перекладывать мясо на блюдо. Оно должно немного отдохнуть и отдать свои соки. Только после этого его можно вытаскивать из противня.
Приготовление спаржи
Побеги спаржи очистить и промыть. В кастрюлю налить небольшое количество воды и поставить на плиту. В кипящую и подсоленную воду кидайте побеги на 2-3 минутки. Стебли спаржи вынуть из кипятка и облить холодной водой. Это необходимо для сохранения цвета спаржи. Сливочное масло разогреть на сковороде, выложить на нее побеги спаржи и немного поджарить. Гарнир готов.
