La La Femme Женский клуб Монреаль — Квебек — Канада
Вы будете в восторге от этого замечательного и легкого рецепта запеченой утки с розмарином и картофелем, которая является традиционным блюдом к новогоднему или рождественскому столу во многих национальных кухнях. Утку нужно готовить долго и поэтому предлагаю рецепт утки в конверте (мешке), чтобы сохранить и сок, и хрустящую корочку. При такой готовке, получим необычайное сочетание вкусов и никакой сухости.Ингредиенты:
- 1 утка
- 1 конверт (мешок) для запекания
- 1,5 — 2 кг. картофеля
- веточка розмарина
- 3-4 дольки чеснока
- масло оливковое и сливочное
- соль
- паприка
- черный перец
1 ст. л. муки
Приготовление:
Подготовьте сковороду или противень, в которой вы будете запекать утку. Нагрейте духовку до 180-200 ° С . В конверт(мешок) для утки предварительно насыпьте немного муки и потрясите его в закрытом виде. Таким образом утка при выпечке не будет прилипать к пленке конверта.
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Поместите их в миску, приправив солью, перцем и паприкой. Добавьте розмарин, чеснок, масло и перемешайте. В конверт для выпечки вложите приготовленный картофель.
Вымойте утку, смажьте ее маслом, солью, перцем и паприкой.
Уложите утку в конверт поверх картофеля, сверху добавьте две веточки розмарина, несколько кусочков сливочного масла и закройте конверт. В верхней части конверта ножницами делают 6-7 маленьких отверстий. Можно оставить утку с картофелем на полчаса перед духовкой, а можно оставить конверт в холодильнике на ночь, дав впитаться специям.
Выпекать около часа при температуре 180-200 C. Затем снизить температуру до 140-160 ° С и забыть об утке на два с половиной часа. Для того, чтобы получить хрустящую поджаренную корочку на утке, разрежем конверт(мешок) и выпекаем при температуре 200 ° С в течение приблизительно 30 минут.
Автор:Люсил Шубаралян, кулинарный блогер
https://gozbi.lyusil.com
