Яблочные рецепты на выходной

Сентябрь — традиционный сезон для яблок, которые можно использовать в приготовлении любого блюда. Популярности яблок может позавидовать любой фрукт, а тем более в Квебека, где они считаются чуть ли не основным фруктом. Есть огромное количество блюд из яблок, каждое из которых станет лакомством и украшеним стола, удивит гостей и порадует близких.  Четыре рецепта с яблоками от Оксаны Соколовой.

Куриный салат в яблоке

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 1шт.
• Соль — по вкусу
• Яблоки — 2 шт.
• Сыр- 40 гр.
• Шампиньоны- 3 шт.
• Перец черный молотый -по вкусу
• Майонез — 4 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Зерна граната — 2 ч.л.

Как приготовить:

Отварить куриное бедрышко в подсоленной воде до готовности, снять кожу, нарезать на мелкие кусочки. Шампиньоны нарезать мелко. Обжарить шампиньоны на растительном масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

У яблок срезать верхушку, острым ножом очистить от сердцевины, чтобы не повредить стенки. Мякоть яблока нарезать мелкими кубиками для салата.

В миску выложить обжаренные грибы, курицу, нарезанные яблоки, натереть на мелкой терке сыр.

Все перемешать и заправить майонезом с лимонным соком.

Выложить полученный салат я блочные чашечки. Сверху украсить зеленью или зернами граната.

Свинина с яблоками, запеченая в духовке

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 900 гр.
• Яблоки зеленые — 0,5 шт.
• Бекон — несколько ломтиков
• Вино белое сухое — 70 мл.
• Соль — по вкусу
• Розовый перец горошком — 1 ст.л.
• Оливковое масло — по вкусу

Как приготовить:

Духовку включить разогреваться на 200 С. Подготовить кусок свинины. Сделать острым ножом достаточно глубокие поперечные надрезы, но не разрезая до конца!

Зеленое яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать половинку яблоко (у вас может уйти и больше) тонкими пластинками . Взять несколько ломтиков бекона.

А затем просто начинить мясо… В каждый надрез положить по пластинке яблока и ломтик бекона.

В конце скрепить вырезку, проткнув ее 3-4 бамбуковыми шпажками.

Огнеупорную форму (желательно с высокими бортиками) сбрызнуть оливковым маслом. Выложить мясо в форму. Посолить и поперчить по вкусу,добавить перец горошком. Слегка сбрызнуть еще оливковым маслом сверху. Поставить запекаться в разогретую духовку на первые 45 минут.

По истечению указанного времени влить немного вина и запекать еще 15-20 минут в режиме «вентиляция».

Готовое мясо достать из духовки, удалить шпажки… и подавать с гарниром!

Яблочный крамбл

Ингредиенты:

• 4 яблока,
• 100 гр муки,
• 50 гр сливочного масла,
• 50 гр сахара,
• 100 гр любых орехов (если нет под рукой, можно и без них),
• 0,5 чайной ложки корицы.

Как приготовить:

Фрукты чистим и нарезаем крупными дольками. Укладываем в форму и ставим в духовку на несколько минут, чтобы они стали мягкими.

В это время готовим крошку: муку, сахар и размягченное масло (масло можно растопить) смешиваем и перетираем, что бы получилась крошка. При желании добавляем корицу.

Яблоки покрываем крошкой и ставим в разогретую до 180 гр духовку, выпекаем 20 минут.

Достаем и посыпаем ореховой крошкой, можно и без орехов.

Есть можно в горячем и холодном виде, вкусно в любом!

Если вы планируете сделать этот десерт на праздник, выпекайте его в отдельных формочках, на каждого гостя отдельную порцию.

Персики фаршированные яблоками и фруктами

Ингредиенты:

• Персики консервированные – 300 гр
• Яблоки- 2-3 шт.
• Ягоды – 100 гр.
• Сахар -100 гр.
• Очищенные кедровые орешки (по желанию)
• Цукаты(по желанию)
• Лимонный сок
• Лимонный или апельсиновый ликер

Как приготовить:

Ягоды перебрать, вымыть, обсушить.

Яблоки вымыть, очистить, вынуть сердцевину, разрезать пополам. Положить в кастрюлю, добавив сахар, 2-3 ст. л. воды  и лимонный сок. Тушить под крышкой на маленьком огне, постоянно помешивания по размягчения. Охладить, протереть черз сито и добавить ликер.

Половинки консервированный персиков наполнить яблочным пюре и разложить на блюде.

На каждую половинку персика с пюре выложить ягоды. Можете добавить орешки и цукаты по желанию.

Автор:Оксана Соколова,  Монреаль