Сентябрь — традиционный сезон для яблок, которые можно использовать в приготовлении любого блюда. Популярности яблок может позавидовать любой фрукт, а тем более в Квебека, где они считаются чуть ли не основным фруктом. Есть огромное количество блюд из яблок, каждое из которых станет лакомством и украшеним стола, удивит гостей и порадует близких. Четыре рецепта с яблоками от Оксаны Соколовой.
Куриный салат в яблоке
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 1шт.
- Соль — по вкусу
- Яблоки — 2 шт.
- Сыр- 40 гр.
- Шампиньоны- 3 шт.
- Перец черный молотый -по вкусу
- Майонез — 4 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Зерна граната — 2 ч.л.
Как приготовить:
Отварить куриное бедрышко в подсоленной воде до готовности, снять кожу, нарезать на мелкие кусочки. Шампиньоны нарезать мелко. Обжарить шампиньоны на растительном масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
У яблок срезать верхушку, острым ножом очистить от сердцевины, чтобы не повредить стенки. Мякоть яблока нарезать мелкими кубиками для салата.
В миску выложить обжаренные грибы, курицу, нарезанные яблоки, натереть на мелкой терке сыр.
Все перемешать и заправить майонезом с лимонным соком.
Выложить полученный салат я блочные чашечки. Сверху украсить зеленью или зернами граната.
Свинина с яблоками, запеченая в духовке
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 900 гр.
- Яблоки зеленые — 0,5 шт.
- Бекон — несколько ломтиков
- Вино белое сухое — 70 мл.
- Соль — по вкусу
- Розовый перец горошком — 1 ст.л.
- Оливковое масло — по вкусу
Как приготовить:
Духовку включить разогреваться на 200 С. Подготовить кусок свинины. Сделать острым ножом достаточно глубокие поперечные надрезы, но не разрезая до конца!
Зеленое яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать половинку яблоко (у вас может уйти и больше) тонкими пластинками . Взять несколько ломтиков бекона.
А затем просто начинить мясо… В каждый надрез положить по пластинке яблока и ломтик бекона.
В конце скрепить вырезку, проткнув ее 3-4 бамбуковыми шпажками.
Огнеупорную форму (желательно с высокими бортиками) сбрызнуть оливковым маслом. Выложить мясо в форму. Посолить и поперчить по вкусу,добавить перец горошком. Слегка сбрызнуть еще оливковым маслом сверху. Поставить запекаться в разогретую духовку на первые 45 минут.
По истечению указанного времени влить немного вина и запекать еще 15-20 минут в режиме «вентиляция».
Готовое мясо достать из духовки, удалить шпажки… и подавать с гарниром!
Яблочный крамбл
Ингредиенты:
- 4 яблока,
- 100 гр муки,
- 50 гр сливочного масла,
- 50 гр сахара,
- 100 гр любых орехов (если нет под рукой, можно и без них),
- 0,5 чайной ложки корицы.
Как приготовить:
Фрукты чистим и нарезаем крупными дольками. Укладываем в форму и ставим в духовку на несколько минут, чтобы они стали мягкими.
В это время готовим крошку: муку, сахар и размягченное масло (масло можно растопить) смешиваем и перетираем, что бы получилась крошка. При желании добавляем корицу.
Яблоки покрываем крошкой и ставим в разогретую до 180 гр духовку, выпекаем 20 минут.
Достаем и посыпаем ореховой крошкой, можно и без орехов.
Есть можно в горячем и холодном виде, вкусно в любом!
Если вы планируете сделать этот десерт на праздник, выпекайте его в отдельных формочках, на каждого гостя отдельную порцию.
Персики фаршированные яблоками и фруктами
Ингредиенты:
- Персики консервированные – 300 гр
- Яблоки- 2-3 шт.
- Ягоды – 100 гр.
- Сахар -100 гр.
- Очищенные кедровые орешки (по желанию)
- Цукаты(по желанию)
- Лимонный сок
- Лимонный или апельсиновый ликер
Как приготовить:
Ягоды перебрать, вымыть, обсушить.
Яблоки вымыть, очистить, вынуть сердцевину, разрезать пополам. Положить в кастрюлю, добавив сахар, 2-3 ст. л. воды и лимонный сок. Тушить под крышкой на маленьком огне, постоянно помешивания по размягчения. Охладить, протереть черз сито и добавить ликер.
Половинки консервированный персиков наполнить яблочным пюре и разложить на блюде.
На каждую половинку персика с пюре выложить ягоды. Можете добавить орешки и цукаты по желанию.
Автор:Оксана Соколова, Монреаль